Til alle interesserede vil jeg blot gøre opmærksom på, at der igen er møde
i Aalborg Haandbryggerlaug.
Alle interesserede skal være velkomne til at møde op og give deres besyv
med (både meninger og smagsprøver:)
Mødet finder sted på Café Chic i Vesterå, Aalborg, i morgen tirsdag kl.
19.00.
Jeg vil varmt anbefale at bruge lavasten hvis de forefindes i en
håndterlig størrelse. Hvis stenen er åben har den en større overflade
og dermed større karameliseringsflade og
at den ikke kan indeholde så meget energi som en brosten af granit gør
ikke så meget. Man behøver jo ikke pr. definition
Hej Michael,
i bogen 'brew like a monk' af Stan Hieronymus nævner han netop Gambrinus
honey malt på et tidspunkt og giver CaraVienna som alternativ. Hvis du
kan bruge det til noget:)
Og et forslag til en påskeøl ville i min verden være noget a la Duvel.
Stærk som en hest og en god ven af snapsen:)
Jeg har haft lidt der samme problem for en måneds tid siden, da jeg lige
pludselig kom i tanker om at der var noget der hed mørkt, tjekkisk
lagerøl.
Sort, sødt, supergodt og uden at være total ristet som porter/stout.
Jeg vil ikke mene at en mørk tjekke er det samme som schwartzbier (dog
vil jeg
koldtvandsudtræk, men hvad er
forskellen på at bare smide den mørke malt direkte i under mæskningen.
Ellers tak for de gode råd, jeg er da kommet lidt tættere på målet.
Højt skum. Stig R A
- Original Message -
From: Rasmus Glassau Clausen [EMAIL PROTECTED]
To: 'Søren T' [EMAIL PROTECTED]; 'Stig
Jeg har engang lavet 25 liter eddike:)
-Oprindelig meddelelse-
Fra: [EMAIL PROTECTED]
[mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af karsten hammer
hansen
Sendt: 24. april 2008 21:56
Til: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: [Brygforum] vildgær
Er der nogen som har prøvet at fange en
?
On Fri, Jul 04, 2008 at 10:52:24PM +0200, Rasmus Glassau Clausen wrote:
MEN på søndag går det løs. Der skal brygges et wit-kit fra
HaandBryggeriet, en tunet altbier (nogen kalder det sticke alt, jeg kalder
det sehr alt...) og så skal jeg brygge min julequadrubbel med
karameliseret
maltekstrakt og
Jeg opgav at måle på den mjød jeg lavede i foråret, da OG var så høj at min
oechslevægt ikke kunne måle det ordentligt. Den lettede helt ud af
måleglasset. Jeg har nu skaffet mig et refraktometer, som jeg vil benytte
næste gang.
Alternativt kan man bare blande det halv/halv med vand og måle OG
Fritz og undertegnede bryggede en øl med rødgran, der fik lov til lige
præcis ikke at koge med... Dvs. 0 minutter.
Citat fra opskriften:
Da vi skulle vælge typen af juletræ, faldt valget på den af håndbryggere
genneprøvede rødgran. Dette juletræ tilføjer øllen en lidt te-agtig smag,
en snert af
Hello,
det har jeg også oplevet med en belgier. Dog uden hestegær:) Da den skulle
flaskes blev der hvirvlet meget gær op. Efter lagring blev det tid til
smagsprøve. De første 5-6 flasker jeg tog op af kassen havde noget der
lignede lange mug-hår ned fra overfladen af øllet og mine løg begyndte at
fået en lur og nu går jeg ud og tænder for gryden med
mad...
[log/]
-Oprindelig meddelelse-
Fra: Kasper Malmberg [mailto:malmb...@gmail.com]
Sendt: 25. januar 2009 14:05
Til: Rasmus Glassau Clausen
Cc: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] Svæv i flaskehalsen
Fritz Müller bryggede på et tidspunkt med ren hvedemalt skulle jeg mene.
Han brugte træspåner han havde kogt 3 (måske flere) gange for at få tanniner
og harpiks ud. Jeg kan ikke huske hvordan det smagte, men det er da en
mulighed:) Og nej, man laver ikke træsprit.
-Rasmus #9000
hvedemalt,
Alternativt kan man gå i krig med to femlitersspande fra et industrikøkken,
en boremaskine med et 3 mm bor, et 10 mm bor og et stykke siliconeslange. Så
har man hurtigt et mæskekar.
Og hvis man smider et gammelt liggeunderlag rundt om er det isoleret. En 14
liters gryde koster 150 kroner og den
patentpropflasker:)
-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Rasmus Glassau
Clausen
Sendt: 22. maj 2009 21:53
Til: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] nogen med brugt udstyr til salg
Hej Peter, fandt du egentligt ud af noget?
Hilsen Rasmus, der er ved at rydde op i en stigende mængde mails...
Hej!
Jeg er blevet spurgt om jeg kan brygge en øl helt uden byg, da hende der
spørger har byg-allergi. Jeg har overvejet en øl af 100% hvede, men aner
ikke
om det er dødsdømt
Der er vel også betydelig forskel på om det er tilsat før eller efter
nedkølingen. Jeg topper også altid op med op til mange liter vand.
Og de par infektioner jeg har haft er ikke grundet vandtilsætningen efter
urtkogningen.
Mit bud er også en eller anden træls ting i rengøringsproceduren, som
Hej alle,
jeg lovede på et tidspunkt, at give noget feedback på
håndpumpe-fra-Biltema-konceptet.
Nu har jeg uploaded en bette film på youtube, så man kan se den i aktion.
Øllet bliver pumpet fra party-fass gennem en 10 mm slange og ud i glasset.
Forcromet pumpe til 149 kroner + en stump
Citat Fritz:
Jeg tror det er bedst hvis vi ikke alle svarer ;-)
Fritz 4490
Ud fra hvilket empirisk grundlag bygger du dit udsagn på?
Rasmus
___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
Hej Niels.
Hak du den bare på flaske.
Når du ikke har en højere OG, den har (over)gæret i 10-11 dage, FG/SG er i
normalområdet og den ikke behøver at være krystal-klar før flaskning, så
ser jeg ingen problemer i at flaske øllet.
Det var noget andet hvis det var en doppelbock med en SG på
pumpen ser ud fra siden og hvor den tilsluttes.
God weekend
-Rasmus #9000
-Oprindelig meddelelse-
Fra: Hans Frydendall [mailto:h...@rmc.dk]
Sendt: 15. januar 2010 15:07
Til: Peter Skov
Cc: Rasmus Glassau Clausen; Brygforum
Emne: SV: [Brygforum] Ølpumpe
Der er godt gættet
Hej folks,
jeg synes det er sjovt når folk bruger ordet sterilisere.
Må jeg referere til følgende links:
http://www.denstoredanske.dk/Samfund,_jura_og_politik/Sprog/Fremmedord/sp-s%
C3%A5/sterilisere
kontra
http://www.denstoredanske.dk/Samfund,_jura_og_politik/Sprog/Fremmedord/d-dh/
Hej Klaus (og andre),
jeg kan ikke huske om det er Alf Grotøls Den lille haandbrygger eller om
det er Jørgen Munkebos Kunsten at lave øl og vin, der indeholder en
lækker liste med barns øl, valborgsaften, midsommerhverv o.lign., men jeg
kan lige checke op på det når jeg kommer hjem. Medmindre
. april 1. maj
Midsommerøl 23.-24. juni
Olavsøl 28.-29. juli
Mikkelsøl23.-30. september
Koneøl 10.-11. november
Rasmus #9001 Vestbyen
-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Rasmus Glassau
Clausen
Sendt
Jeg har lavet en mellemting mellem en schwatrzbier og en mørk tjekkisk
lagerøl, ladet den udgære til, stukket om på karboneringssukkeret og flasket
den. (Det er ikke derfor jeg skriver...) En håndfuld af flaskerne blev
yderligere tilsat 60 gram sukker per liter, hvorefter de blev checket
løbende
Jeg koger humle i en gryde a la Lund og når jeg bruger helbladshumle bruger
jeg humlefilter og hvis jeg bruger pellets bruger jeg ikke humlefilter.
Hvis jeg gør det omvendt stopper udløbshanen og det er fucking nederen.
Intet mindre:)
Så mit anlæg fungerer fint med begge dele. Jeg skal blot
Hej Flemming,
jeg tror faktisk, at lige præcis dét spørgsmål er én af de øl-relaterede
ting jeg ALDRIG har overvejet:)
Jeg kunne ikke lige finde noget på Google, men du kunne prøve at kontakte
Flensburger Brauerei eller et andet bryggeri (Brøggeriet eller Fuglsang?) og
høre om ikke de er rare
Bemærk at smagsprofilen godt kan afhænge af hvor hurtig forgæringen er
forløbet. Det skyldes vistnok især at hurtig forgæring hæver temperaturen,
som igen ændrer smagen.
Der er også andre faktorer, der spiller ind på dette område.
Den korrekte pitchmængde bør balanceres i forhold til både OG,
Her er lidt om emnet: http://aal-bryg.dk/Forum/viewtopic.php?f=2
http://aal-bryg.dk/Forum/viewtopic.php?f=2t=468 t=468
Jeg kan ikke huske om det svarer på dine spørgsmål, men der er nogle
generelle regler.
Hilsen Rasmus, der skal brygge i morgen for første gang i 100 år. Og så på
hjemmelavet
Hey,
i søndagens genudsendelse af Bonderøven lavede de real cider.
Det er i slutningen af programmet og med et hygiejneniveau, der kan få en
håndbrygger til at vende sig i graven. Lur mig om ikke det bliver
vinøst/udgæret...
Jeg mener, at der er et program senere i serien, hvor Frank snakker om at
Hej
jeg har ikke prøvet at bestille hos hende her, men har haft lyst til det
mange gange. Specielt hendes Chr. IV's morgenbitter. Primært fordi det er
sejt og fordi der er rigtig mange ingredienser i... :)
Nåmmen, hvis hun virker, så har hun i hvert fald både korbendikt og
febernellikerod.
Hej,
det synes jeg også er overkill:)
Jeg skyller mine flasker med varmt vand fra hanen efter de er blevet tømt
(eller dagen efter), så bliver de vendt på hovedet på køkkenbordet og efter
de er rimeligt tørre bliver de høvlet ind i en ølkasse med bunden i vejret
og så kan de stå der og skamme sig
Ja interessant, er der nogen er har erfaring med håndpumpe vs. C02?
Ja, det er der. Der er mange muligheder. Den nemmeste (synes jeg) er her:
http://www.youtube.com/watch?v=y8IDPtNAxoA (Det larmer lidt)
Hvis man drikker øllet med det samme/indenfor et par dage, så er det en
fantastisk ide.
Her er én, der har lagret på rødvinstønder. Og det er der kommet ganske
fortrinligt øl ud af:)
http://dengalebrygger.dk/
-Rasmus
-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Silas Frederik
Johansen
Hej folks,
lettere forsinket, men jeg havde glemt, at jeg ville svare på den her mail.
Eller også har jeg glemt, at jeg allerede har svaret... Eller at en anden
har svaret... Anyway, here goes:
Det er ikke svært at pasteurisere sit øl, hvis man ønsker noget sødt stads.
Og det vil man gerne af og
Ja:)
-Oprindelig meddelelse-
Fra: Thomas Hansen [mailto:aromahu...@gmail.com]
Sendt: 30. oktober 2010 10:35
Til: Rasmus Glassau Clausen
Cc: Esben Mose Hansen; brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] Skibsøl
god nok. Så ventede jeg et par dage mere og så var den perfekt. Så
: Rasmus Glassau Clausen
Cc: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] Skibsøl
Hej Rasmus
Hvad er holdbarheden på øllet? Det undre mig at du nøjes med 69c. Jeg
ville umiddelbart tro at man skulle op på over 75c for at få en
fuldkommen pasteurisering. Men det må være den relativt lange tid
...@gistrupbryghus.dk
23 25 10 80 / 98 123456
Ølsmagninger og plakat med øl-stilarter kan bestilles på:
www.GistrupBryghus.dk
-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Rasmus Glassau Clausen
Sendt: 30. oktober 2010
Jeg har ikke lige fået læst linket endnu, men jeg har lige brygget en øl med
1 gram salt per liter og det synes jeg er for meget...
Måske det er fordi der ikke er nok i, så man ikke er sikker på hvad man
smager. Jeg ved det ikke.
Af og til føler man sig en anelse dum når man har brygget 25 liter
Bare lige en hurtig én:
http://allbeer.wordpress.com/2008/11/14/bryghuset-svaneke-double-brown-ale/
Jeg har ikke smagt den, men kom lige i tanker om den da jeg så din mail.
-Rasmus
-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
Hej Claus,
rygterne siger at man kan få det hvide skum ved udelukkende at benytte
roasted barley. Hvis man benytter ristet malt er det med til at farve
skummet. Om det er rigtigt ved jeg ikke, men det påstås. Derudover er farven
på en Guinness kun lige sort, så hvis dit øl er mørkere, bliver
Citat Man kunne vel egentlig også bruge urt på samme måde. Hvis man ønsker
den helt rene smag og undgå sukker. Altså fryse noget at urten ned,
udregne sukker indholdet, og derefter udregne hvor mange ML urt der
skal i hver flaske. Naturligvis efter den er blevet kogt igennem.
Det gør jeg af og
Da skummet er i top (hvilket er heldigt nok, da det ville se sjovt ud
i bunden af et fyldt glas øl:), undrer jeg mig over en anden ting. Jeg
tænker på om øllet er klart eller om der er masser af gærsvæv/grums i
øllet, da det giver kulsyren en masse punkter det kan samle sig på og
stige mod
En ting jeg kom til at tænke på var at ilte urten indtil gæren har
respireret al sukkeret?
Altså lave en (kæmpe) gærstarter. Under aerobe forhold laver gæren
(optimalt set) ikke alkohol.
Men jeg har aldrig prøvet at smage på min gærstarter-øl og slet ikke
efter lagring og den slags...
Gav det
Hej alle,
jeg har ikke lige fulgt med i tråden, så bær over med mig hvis jeg
skriver noget, der allerede har været skrevet:)
Jeg kom bare lige i tanker om noget da jeg læste den her sidste mail.
Jeg har på et tidspunkt lavet en øl, der hed Fesen anarkist.
Ikke en sur oud bruin, men en syrlig
Hej,
jeg vil bare lige blande mig (uden at lyde alt for kællinge-agtig) og
sige at CO2 i flaske ikke er på gasform (men på væskeform) og derfor
ikke følger idealgasligningen.
Der er en fin skitse hvor man kan se lidt omkring tilstandsform i tryk
vs. temperatur her:
Det er også muligt at bruge husblas, og det går fandeme snapt.
Spørgsmålet er så bare om man er glad for konceptet med at putte husblas
i sin øl.
Der er lidt læsning om det her:
http://aal-bryg.dk/Forum/viewtopic.php?f=2t=612
Mojn
-Rasmus #9000
Den 05-07-2011 10:57, Tobias Kiil Pedersen
Den 01-10-2011 10:41, Henrik Helms Madsen skrev:
Hej håndbryggere.
Kender i det med at have sine bryg stående og man ikke har tid til at få
det på flaske eller fad og tiden bare går og går.
JA!
[indsæt Heikki her]
___
Brygforum mailing list
Vi er nogle stykker, der har leget lidt med (alt alt alt for) søde øl.
LHK har leget med mæsketemperaturer på omkring de 80 grader:
http://aal-bryg.dk/Forum/viewtopic.php?t=147
Og jeg har selv leget med pasteurisering af Nisseguld:
http://aal-bryg.dk/Forum/viewtopic.php?f=2t=538view=next
Energiindholdet i alkohol er 30 kJ/g
Energiindholdet i sukker er 17 kJ/g
Dertil skal lægges (forsimplet for lettere at kunne beregne):
C6H12O6 -- 2 CO2 + 2 C2H5OH
Hvis vi antager at en ren sukkeropløsning med 100 gram sukker per liter
giver en vægtfylde på ca. 1.040, så vil en øl med OG 1.050
19. nov. 2011 19.59 skrev Jorgen Elmer el...@engineer.com:
Hej.
Der er mange måder at rense flasker og andet udstyr
Grundlæggende drejer det sig om gøre flasken ren og tør efter brug. Skyl den
godt og opbevar den (på hovedet) så der ikke kommer skidt i den og de sidste
rester af skyllevandet
Jeg lavede en udemærket Guinness-klon på et tidspunkt og efter servering
gennem håndpumpe med en diffuser kan man godt få den der cremet-hed og
en solid skumhat på.
Se eventuelt her (det er godt nok uden diffuser):
http://www.youtube.com/watch?v=y8IDPtNAxoAfeature=player_detailpage
-Rasmus
håndpumpe.
Jeg spørger fordi jeg er helt syg med håndpumpet øl, når jeg er i England - og
her øjner jeg jo chancen for at få noget, der bare ligner…
Alex, 7000
Den 18/01/2012 kl. 19.50 skrev Rasmus Glassau Clausen:
Jeg lavede en udemærket Guinness-klon på et tidspunkt og efter servering gennem
Det var sgu vist et forkert billedformat jeg fik valgt der...
Den 18-01-2012 23:31, Rasmus Glassau Clausen skrev:
Så fandt jeg et billede og et link hvor man kan se forskellen.
http://www.homebrewtalk.com/f14/stout-vs-standard-faucet-showdown-95858/
-Rasmus #9000
Hej Rasmus
Nu bliver jeg
Hej selv,
jeg har et lignende setup
http://aal-bryg.dk/Brygning/Bryganlaeg/BRYGGERIOVERSIGT.JPG
Jeg tilsætter humle til begge mine gryder og hælder urten frem og
tilbage undervejs for at sikre, at de to portioner er forholdsvis ens
gennem hele kogningen (uens fordampning, forskel i kogning
Når jeg brygger decideret let-øl (dvs. ikke brygger godt-øl og
drikke-øl), bruger jeg oftest münchenermalt som basismalt. Derudover
laver jeg enten en decoction eller en lettere karamelisering af den
første urt. Det giver en fin maltprofil til noget noget ellers
halvmagert øl.
Når jeg deler en
Det lyder som en god idé med havre i malten. Hvor meget kommer du i i
forhold til den øvrige malt.
1 liter... Det er første gang jeg har brugt havre til en lavalkoholisk
øl og min vægt var i stykker. MEN jeg brugte 7 liter pilsnermalt, 1
liter munichmalt, 1 liter havregryn og 0,5 liter
En fingerregel er at de har ca. samme alfasyreindhold som årets høst af
en lignende sort.
Hvis man vil sjusse sig frem til det organoleptisk kan man lave to
humle-teer. En med kendt alfasyreindhold og en med den ukendte.
De skal have samme mængde humle pr. volumen. Eksempelvis 5 gram humle
til
Hej selv i de danske stuer,
Per Kølster har solgt humle fra Fuglebjerggaard de sidste par år, men
uden brug af google ved jeg ikke om han er kørende på den front for tiden.
Ellers kender jeg ikke umiddelbart til nogen/noget. Nogen der ved noget?
Alternativt er der masser af vild humle langs de
Hej bryggere,
Kender I det med at man er taget fra Aalborg til 50-års fødselsdag i
København med tre fustager øl og et fadølsanlæg, men har glemt CO2 og
regulator i Aalborg?
Det har jeg lige præsteret...
Derfor spørger jeg ud i æteren:
Er der en flink person med CO2, regulator og Cornelius-kobling
Jeg takker for tilbuddene. Jeg fik hentet en flaske ved Dan, så nu kan
øllet løbe i semi-stride strømme:)
Det er simpelthen fantastisk med sådan et forum og så flinke mennesker.
Med ønsket om en god weekend
-Rasmus #9000 (pt 2400)
Hej bryggere,
Kender I det med at man er taget fra Aalborg
Hej alle,
Jeg skulle lige finde linket.
Desværre er billederne forsvundet fra hjemmesiden og jeg ved ikke liiige hvor
de er henne. Men der er da lidt læsning og ideer.
Det er ikke noget problem at lave malt selv. Bare lige overvej hvordan det skal
tørres. Jeg lavede 3 kg (af 4 kg byg) og
Hej Claus,
jeg har to Winge og to First Gold du må få. Jeg kører over Sjælland via Odden
fredag 1/5 hvis det har interesse.
-Rasmus 9000
Den 19/04/2015 kl. 19.42 skrev Claus Klint claus.kl...@gmail.com:
Søren
Hvad er det for typer du har... bor ikke så lang fra tølløse
Den 19. april
Jeg kan kun slutte op om de allerede sagte ord.
Tak for indsatsen, Heikki.
Brygforum, may you rest in porter.
-Rasmus 9000
Den 16/04/2015 kl. 19.43 skrev Fritz Müller fr...@1000fryd.dk:
Ej det er da Vemodigt, men nok en fornuftig beslutning. Tak for alle de gode
råd og spørgsmål gennem
63 matches
Mail list logo
