Hej Det er ikke noget jeg selv har fundet på det har baggrund i en række indlæg af Steve Alexander og andre på HBD.
Steve Alexander er en af referecerne Palmer opgiver i afsnittet om gæring 'opføre sig som Ale gær' det kunne også forstås som, for at gæren skal forme sig nok (fx 8 generationer ) til at gære urten, skal temperaturen være fx 16C. men hvis jeg nu pitcher 4-8gg så mange levende gærceller så kan jeg måske få gæret urten ved 9C fordi jeg kun har brug for fx 2 generationer. Dette er et helt generelt problem ved lager gær, men de lager gær der egner sig til frysetøring er måske også dem der ville være problemer med som smackpack og af samme grund er de ikke en del af Wyeast program. /Brian ----- Original Message ----- From: "Bo Pedersen" <[EMAIL PROTECTED]> To: "Brygforum" <[email protected]> Sent: Wednesday, January 22, 2003 1:53 PM Subject: [Brygforum] Re: [Brygforum] Re: [Brygforum] SV: [Brygforum] Hurtig gæring? Brian M. Sørensen wrote: >ps måske er tørret lager gærs dårlige ry, et udtryk for under pitching?? > > > > En anden grund kunne være: "Dry yeasts are good but the rigor of the dehydration process limits the number of different ale strains that are available and in the case of dry lager yeast, eliminates them almost entirely. A few dry lager yeasts do exist, but popular opinion is that they behave more like ale yeasts than lager." http://www.howtobrew.com/section1/chapter6-3.html Jeg husker at jeg havde en Edme tørgær med hjem fra USA som jeg fik et ganske glimrende resultat ud af. Og jeg har da også fået et godt resultat ud af Brygladens overgær. Og hvis Brygladen havde et større udvalg af mærkevare-overgær ville jeg nok begynde at eksperimentere igen ;-) F.eks: http://www.howtobrew.com/section1/chapter6-4-1.html /Bo _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
