Tarta de pistachos(BACLAWA)
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Ingredientes
8 laminas de pasta fillo (o de un hojaldre muy finito, más o menos unos
160 g)
100 g de pistachos pelados
100 g de mantequilla
PARA EL ALMIBAR
150 g de azúcar
1 limón
Agua de flores de naranja
Elaboración
1º.-Colocar la mitad de las láminas de pasta en el fondo de una fuente de
horno untada con mantequilla.Derretir 70 g de mantequilla y con la mitad
pintar las láminas de pasta.
2º.-Colocar los pistachos molidos y tapar con las otras láminas de pasta
pintadas de mantequilla.Cocer a 170ºC durante 45 minutos,subir la
temperatura a 210ºC durante los ùltimos 10 minutos.
3º.-Diluir el azúcar con dos vasos de agua y el zumo de medio limón,hervir
suavemente hasta que el almíbar engorde.Añadir 2 cucharadas de agua de
flores del naranjo,pasados 2 minutos apagar el fuego y dejar enfriar hasta
que este templado.
4º.-Cuando la tarta esté hecha,rociarla con el almíbar y cortarla en
rombos.
Información
a.. Raciones: 6
Postre de cebada(BALILA)
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Ingredientes
300 g de cebada perlada
Almendras y pistachos pelados
PARA EL ALMIBAR
150 g de azúcar
1 limón
Agua de flores de naranjo
Elaboración
1º.-La cebada hay que ponerla en remojo durante 3-4 horas antes de
empezar.Cocerla durante una hora hasta que se ponga negra,colarla y ponerla
en un bol.
2º.-Diluir el azúcar con dos vasos de agua y el zumo de medio limón,hervir
hasta que el almíbar engorde.Añadir dos cucharadas de agua de flores de
naranjo.
3º.-Verter el almibar sobre la cebada, dejar que se enfría y ponerla en
una fuente, rociada de pistachos y almendras molidas.
Información
a.. Raciones: 4
Turbantes dulces (GHIRIBIYET QSENTANA)
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Ingredientes
400 G DE HARINA
150 g de azúcar glas
120 g de mantequilla
aceite de semillas
Elaboración
1º.- Ablandar un poco la mantequilla y poco a poco mezclar con el
azúcar;añadir la harina y amasar hasta obtener un compuesto duro y
homogeneo.
2º.-Tomar una cantidad de masa del tamño de una pelota de golf,darle la
forma de un cono puntiagudo y aplanar la base.
3º.-Continuar hasta que se termine la masa;colocar los pastelillos en una
bandeja de horno aceitada y cocer los turbantes a 100ºC durante 20 minutos,
deben quedar blancos.
Información
a.. Raciones: 6
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