Hej Den største forskel på us-05 og S-04 er attenuationen, det vil sige hvor meget restsukker de efterlader. 05 ligger på ca 85% og 04 på ca. 75% I praksis betyder det at en øl gæret med 04 vil virker mere fyldig da den efterlader mere restsødme og dermed også større krop, en øl gæret med 05 vil gærer længere ned hvilket giver en mere tør øl med mindre krop. S04 egner sig derfor bedst til de lidt alkoholsvage engelske typer da de ellers vil blive for tynde og kedelige med en us-05. US-05 egner vi bedst til de ales hvor vi ønsker en tør øl. Især IPA og meget alkohol tunge øl som IIPA, Imperial Stout og barleywine bliver gode med US-05. IPAen fordi det er humlen som skal dominere smagen og de tunge øl fordi de let bliver for søde og vamle hvis ikke de gærer så langt ned som muligt.
Disse betragtninger om gæren forudsætter jo at urten er den samme. Du kan godt bruge en us05 til en brown ale. Men du skal enten acceptere at den bliver tørrer end dem du tidligere har lavet med S04, eller du skal korrigere for det i dit mæskeprogram og/eller i din maltsammensætning. /Thomas Den 25. november 2014 kl. 09.56 skrev <rosenga...@mil.dk>: > Goddag > > Jeg tænkte at lave en Brown Ale i morgen og tjekkede lige op på hvad jeg > har af gær liggende. > Jeg har en Safale US-05 liggende, men har tidligere brugt Safale S-04 til > denne opskrift. > Mit spørgsmål her til Jer er så, hvornår bruger man den ene gær frem for > den anden og hvad er > det der gør udslaget i hvad man bør bruge af gær? > > -- > Mvh > Frank W. Rosengaard > 2970 Hørsholm > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > Frameld fra listen, send en tom mail til > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk >
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
