Jeg har altid ment, at "Lallemand" må være det værst tænkelige brand-navn i Danmark. :-P
Hvis gær-snak går på, om man skal vælge US-05, Wyeast 1056 eller White Labs 001 frem for andre af de respektive firmaers gærsorter, så er jeg tilbøjelig til at sige: Who cares? Disse gærsorter er glimrende, men (eller måske burde jeg sige: og) de er tænkt som allround-gærsorter. De virker bare, og det går ikke galt. Hvis der er brug for andet end den slags "bagegær", så gælder det om at se på beskrivelsen af de enkelte gærsorters karakteristika og vurdere, hvad man ønsker i sit bryg. Jeg bruger alle tre ovenstående, men valget af gærtype/leverandør afhænger primært af, om jeg kan købe gæren samtidig med malten. (Er vi ved at gå ud af en tangent nu?) Quoting Gertsen-Schibbye Sigrid <sbri...@lallemand.com>:
Jeg skal måske starte med at sige at jeg arbejder for Lallemand... men mest så i ved at der er alternativ til Fermentis i Danmark :-) Danstar Nottingham giver meget sjældent problemer og er velegnet til at hjælpe med god smagstoffer, god gæring, attenuation og kompact bundfald til sidste. Den er rigitg god i en Brown Ale. Jeg brygger selv, derfor er det ikke kun pga arbejdes- forbindelsen. Windsor er lidt mere frugt-aroma, og ikke helt så solid til at bundfalde som Nottingham men en god gær alligevel. Venlig hilsen, Sigrid -----Original Message----- From: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk [mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] On Behalf Of brygforum-requ...@lists.haandbryg.dk Sent: Tuesday, November 25, 2014 12:00 PM To: brygforum@lists.haandbryg.dk Subject: Brygforum Digest, Vol 546, Issue 1 When replying, please edit your Subject line so it is more specific than "Re: Contents of Brygforum digest..." Today's Topics: 1. Hvilken g?r? (rosenga...@mil.dk) 2. Re: Hvilken g?r? (Mathias Madsen) 3. Re: Hvilken g?r? (Thomas Hansen) 4. Re: Hvilken g?r? (Ole Wolf) ---------------------------------------------------------------------- Message: 1 Date: Tue, 25 Nov 2014 09:56:22 +0100 From: rosenga...@mil.dk To: brygforum@lists.haandbryg.dk Subject: [Brygforum] Hvilken g?r? Message-ID: <53bf88e6ef256f8325a7fac93c443c14.squir...@webmail.mil.dk> Content-Type: text/plain;charset=iso-8859-1 Goddag Jeg t?nkte at lave en Brown Ale i morgen og tjekkede lige op p? hvad jeg har af g?r liggende. Jeg har en Safale US-05 liggende, men har tidligere brugt Safale S-04 til denne opskrift. Mit sp?rgsm?l her til Jer er s?, hvorn?r bruger man den ene g?r frem for den anden og hvad er det der g?r udslaget i hvad man b?r bruge af g?r? -- Mvh Frank W. Rosengaard 2970 H?rsholm Hej Den st?rste forskel p? us-05 og S-04 er attenuationen, det vil sige hvor meget restsukker de efterlader. 05 ligger p? ca 85% og 04 p? ca. 75% I praksis betyder det at en ?l g?ret med 04 vil virker mere fyldig da den efterlader mere rests?dme og dermed ogs? st?rre krop, en ?l g?ret med 05 vil g?rer l?ngere ned hvilket giver en mere t?r ?l med mindre krop. S04 egner sig derfor bedst til de lidt alkoholsvage engelske typer da de ellers vil blive for tynde og kedelige med en us-05. US-05 egner vi bedst til de ales hvor vi ?nsker en t?r ?l. Is?r IPA og meget alkohol tunge ?l som IIPA, Imperial Stout og barleywine bliver gode med US-05. IPAen fordi det er humlen som skal dominere smagen og de tunge ?l fordi de let bliver for s?de og vamle hvis ikke de g?rer s? langt ned som muligt. Disse betragtninger om g?ren foruds?tter jo at urten er den samme. Du kan godt bruge en us05 til en brown ale. Men du skal enten acceptere at den bliver t?rrer end dem du tidligere har lavet med S04, eller du skal korrigere for det i dit m?skeprogram og/eller i din maltsammens?tning. /Thomas Den 25. november 2014 kl. 09.56 skrev <rosenga...@mil.dk>:Goddag_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum End of Brygforum Digest, Vol 546, Issue 1 ***************************************** _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Ole Wolf Rødhættevej 4 • 9400 Nørresundby Telefon: 9632-0108 • Mobil: 2467-5526 • Skype: ole.wolf
bin5fi7ktAUhA.bin
Description: PGP Public Key
pgp4QG0_QFhKG.pgp
Description: PGP Digital Signature
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
