Tak for svarene til nu. Det er åbenbart en kendt udfordring rundt omkring :D)
Til Bjarke:
Det er ikke samme problemstilling, for jeg har prøvet at lette trykket på
flaskerne. Jeg har prøvet at fjerne trykket helt men når jeg senere åbner
øllet, er der bare desto mere tryk på. Der er en anden, der har haft fokus på,
at øllet ikke var gæret helt i bund, før jeg flaskede det. Det KAN være en del
af årsagen, selv om det har stået på gærtanke i 3 uger.
Jeg hænder nok mest til Steens bud, at der trods alt har været bundrester, der
generer. Steen foreslog, at jeg hældte øllet i spande igen, lod det bundfælde
og derefter flaskede det igen. Det vil jeg prøve - selv om det er en bøvlet
affære.
Min alternative plan er: Kald gutterne sammen og drik øllet, inden det bliver
alt for vildt i flasken :D)
Mange dejlige hilsner fra Alex
Den 19. jan. 2015, Anne Bjarke Laursen alga...@gmail.com skrev:
Hej Alex
Jeg har selv oplevet dette fænomen, med overcarbonering af øl på flaske.
Selv efter en gærperiode på 5 uger (uden omstik), hvor jeg forventede at
gærprocessen var afsluttet, har jeg oplevet dette.
Jeg flaskede med FG = 1017, tilsat 4 g sukker pr. l (øko. rørsukker kogt i
vand).
Efter ca. 3 uger eksploderede en af flaskerne, og jeg kunne måle FG = 1010,
hvilket indikerer at gæren har genoptaget sin aktivitet, eller som Toke
skriver, at den er inficeret med en gærtype der gnasker videre på
restsukkeret.
Heldigvis er de fleste af mine bryg uden eksploderende flasker, men jeg
oplever af og til, at der er nogle øl, som er overcarboneret - desværre :-( .
Når jeg oplever disse typer, har jeg ikke anden udvej, end at udlufte dem.
Jeg lægger en mønt (50 øre) ovenpå kapslerne, og kan så løsne dem uden at
ødelægge kapslen, således at overtrykket kan komme ud, med en minimalt tab af
øl.
Det kan godt tage en times tid eller mere, og bør foregå i en håndvask eller
udenfor ;-)
Når overtrykket er væk, kan kapslen trykkes på igen, og øllet kan igen
serveres uden risiko for champagne lignende tilstande :-)
Mvh.
Bjarke Laursen
4281
-Oprindelig meddelelse-
Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Alex Bach
Kristensen
Sendt: 18. januar 2015 08:57
Til: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] Livlig øl
Tak for jeres svar. toke jeg tror ikke den er inficeret. Jeg har brygget
samme opskrift to gange med samme resultat. Jeg hælder måske mere til teorien
om, at den er blevet flasket for tidligt selv efter tre uger. Det kan måske
også være mit brug af maltekstrakt til carboneringen
Mange dejlige hilsner fra Alex
Den 17. jan. 2015, Toke tok...@gmail.com skrev:
Det korte svar: Den er inficeret med et eller andet, andet end den gær du
har tilsat.
Mvh TokeFra:Alex Bach Kristensen a...@erritsoe.dk
Sendt:17-01-2015 19:55
Til:brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne:[Brygforum] Livlig øl
Hejsa!
Jeg har brygget en øl, som ter sig lidt anderledes end hvad, jeg tidligere
har set. Når jeg åbner flasken, er der pænt med luft i (tryk), selv om jeg
har carboneret den lavt (efter 1,8).
Den skummer pænt og skummet vælter op af flasken, hvorved ca. 1/3-1/4 af
øllet forsvinder. Men det er ikke, som man somme tider ser, når en øl er
livlig.
Der går 1-2 sekunder før øllet begyder at skumme og komme op af flasken.
Hvis jeg hælder den hurtigt op i et glas, er det første øl krystalklart.
Derefter begynder det at blive grumset og det kunne tyde på, at bundfaldet
hvirvles op.
Hvis jeg forsøger at lukke stille op for flasken, bliver bundfaldet også
hvirvlet op.
Jeg har også forsøgt at tage trykket af flasken, sætte kapslen på igen og
lade den stå i køleskabet i dage og uger. Resultatet derved er, at øllet
bliver endnu mere levende og skaber mere tryk.
En af mine brygvenner mener, at det kan have noget at gøre med, at jeg har
fået for mange maltrester med fra brygningen.
Er der andre, der har en teori?
Opskriften findes her: http://www.erritsoe.dk/bryghus/046/046.html
Alex, 7000
___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
