nih aku forward resep donatnya mbak hani tar kalo dah jadi bagi2 ya... aku tunggu di gerbang Jababeka nih donatnya... :)
DONAT EMPUK ala J-CO Bahan A: - Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi) 850 gram, siap pakai - Ragi instan 30 gram - Garam 10 gram - Air matang 600 ml Bahan B: - Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi) 200 gram - Garam 10 gram - Susu bubuk full cream 60 gram - Gula pasir 125 gram - Telur ayam 100 gram - Mentega putih/shortening 125 gram, siap pakai Cara Membuat: 1. Aduk bahan A hingga rata lalu istirahatkan selama 90 menit dalam wadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang, sisihkan. 2. Campur adonan A dengan bahan B lalu uleni hingga kalis selama 10 menit. Istirahatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit. 3. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit lalu cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan kembali selama 10 menit. 4. Goreng donat dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. 5. Setelah dingin, beri topping sesuai selera. Standar Untuk 25 Buah TOPPING DONAT ALA J-CO Toping Cheese : 100 gr keju chedar + 75 ml air dimasak diapi kecil. Toping butter cream : 100 gr mentega putih 100 gr merrywhip 100 gr essela cream 100 gr gula jely / SKM Cara : Semua dikocok jadi 1 pake whisk, dan ditim diapi kecil. Lemon Icing : 100 gr gula halus 2 sdm susu evaporated 2 sdm jeruk lemon Cara : Aduk sampai rata. Coklat toping : 100 gr coklat toping 100 gr dark coklat Cara : Tim sampai leleh.Bisa juga ditaburi meses diatas butter cream toping, sesuai selera. Cara menggunakan toping : Donat dicelupkan setengah bagian pada toping yang masih hangat, jika toping sudah mengeras bisa ditim kembali.
