Muffin Nanas
Bahan :
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt soda kue
- 100 gr gula pasir
- 100 gr nanas, cincang kasar
- 125 gr mentega/margarin, lelehkan
- 2 btr telur, kocok sebentar
- 2 sdm margarin, untuk menoles
- 2 sdt baking powder
- 250 gr tepung terigu
- 50 cc susu cair
Cara membuat :
1. Olesi loyang muffin dengan margarin. Sisihkan.
2. Aduk tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan soda kue. Sisihkan.
3. Campur kayu manis, susu, mentega/margarin, nanas, air jeruk lemon, dan telur. ADuk
rata. Masukkan campuran tepung. Aduk rata kembali.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan. Hias dengan potong nanas.
5. Panggang dalam oven dengan panas 180 derajat C selama 30 menit.
6. Angkat dan sajikan.
Untuk 10 buah
*******
Muffin Isi Buah Kering Campur
Bahan :
- 1 gls susu cair
- 1 sdm baking powder
- 1 sdm kayu manis bubuk
- 1/2 sdt soda kue
- 125 gr gula pasir
- 2 btr telur
- 310 gr tepung terigu, ayak
- 50 gr buah kering campur
- 50 gr kismis
- 90 gr mentega/margarin, cairkan
Cara membuat :
1. Campur tepung terigu, baking powder, soda kue, kayu manis bubuk, dan gula. Sisihkan.
2. Di tempat lain, aduk jadi satu telur, susu cair, dan mentega/margarin cair hingga
tercampur rata. Tuang ke dalam campuran terigu, aduk hingga rata.
3. Kini masukkan buah kering dan kismis, aduk kembali.
4. Sediakan cetakan muffin. Olesi dengan margarin. Isi dengan adonan lalu panggang
dalam oven yang telah dipanasi terlebih dahulu hingga matang.
Untuk 10 buah
*******
Pancake Pisang Pandan
Bahan pancake :
- 200 cc susu cair
- 200 gr tepung terigu, ayak
- 3 kuning telur
- 3 putih telur, kocok kaku
- 50 gr gula pasir
- ceri merah secukupnya, potong kecil-kecil
- garam secukupnya
- pasta pandan secukupnya
Vla pisang :
- 1 kuning telur
- 100 gr gula pasir
- 250 gr pisang barangan, kupas
- 300 cc susu cair
- 50 gr maizena
- garam secukupnya
Cara membuat :
1. Buat pancake : campur tepung bersama, kuning telur, gula pasir, garam, susu, dan
pasta pandan. Aduk hingga rata dan licin. Tambahkan putih telur kocok sedikit demi
sedikit sambil diaduk hingga rata.
2. Panaskan wajan dadar. Tuang satu sendok sayur adonan. Masak hingga matang. Gulung
hingga membentuk kerucut. Sisihkan.
3. Buat vla : blender pisang bersama susu dan gula hingga lembut. Campur bersama
maizena, kuning telur dan garam. Aduk dan masak sampai kental dan meletup-letup.
4. Semprotkan vla pisang dalam lubang kerucut tadi. Hias dengan potongan ceri.
Hidangkan.
Untuk 16 buah
*******
Muffin Isi Apel
Bahan :
- 1 btr telur, kocok hingga kental
- 1/4 sdt garam
- 2 1/2 sdt baking powder
- 2 sdm gula halus
- 200 cc susu cair
- 250 gr tepung terigu
- 50 gr mentega/margarin, dicairkan
Isi :
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 2 buah apel, kupas, rendam dalam air garam, parut hingga halus
- 50 gr gula pasir
- 50 gr kismis, potong-potong
- garam secukupnya
Cara membuat :
1. Buat isi : masak apel bersama gula, garam, dan kayu manis hingga mengering.
Tambahkan kismis, aduk-aduk sebentar lalu angkat.
2. Ayak tepung terigu bersama gula halus, baking powder, dan garam. Letakkan dalam
wadah, lubangi bagian tengahnya dan pecahkan telur pada lubang. Aduk perlahan kemudian
tuangkan susu dan mentega/margarin cair. Aduk hingga rata.
3. Olesi cetakan muffin dengan margarin. Isi dengan adonan sebanyak 3/4 cetakan.
Panggang hingga matang, angkat.
4. Setelah kue hangat, masukkan selai apel ke dalamnya dengan menggunakan plastik
segitiga yang diberi spuit. Tusukkan dibagian belakang kue hingga ke tengah kue, lalu
semprotkan selainya.
Untuk 18 buah
*******
Bika Kelapa Nangka
Bahan lapisan pertama :
- 1 buah kelapa muda, keruk daging buahnya
- 150 gr gula pasir
- 150 gr tepung beras, sangrai
- 500 cc santan kental, rebus, angkat dan biarkan hangat
- garam secukupnya
- pewarna merah secukupnya
Bahan lapisan atas :
- 250 cc santan kental
- 30 gr gula pasir
- 5 mata nangka, potong memanjang
- 50 gr tepung maizena
- garam secukupnya
Cara membuat :
1. Buat lapisan pertama : campur tepung bersama santan kental hangat, gula pasir, dan
garam. Aduk rata. Tambahkan kelapa muda dan pewarna merah, aduk rata.
2. Siapkan cetakan persegi empat ukuran 22x6. Olesi dengan minyak. Tuang adonan ke
dalamnya lalu kukus hingga matang.
3. Sementara buat lapisan atas, campur santan bersama tepung maizena, gula pasir, dan
garam. Aduk hingga gula larut. Bila kue lapisan pertama telah matang, tambahkan adonan
santan di atasnya. Tebarkan irisan nangka. Kukus kembali hingga matang.
Untuk 12 potong
*******
Fruit Cake
Bahan :
- 1 gelas rhum (anggur merah)
- 1 sdm bumbu lapis legit
- 125 gr kismis
- 125 gr sukade
- 2 sdt baking powder
- 200 gr ceri hijau
- 200 gr ceri merah
- 250 gr kacang mede goreng
- 250 gr kenari
- 250 gr kurma tanpa biji
- 300 gr gula pasir
- 350 gr mentega/margarin
- 400 gr tepung terigu
- 7 btr telur ayam
Cara membuat :
1. Rendam buah-buah kering dalam rhum, sisihkan. Ayak tepung terigu bersama baking
powder dan bumbu lapis legit. Sisihkan.
2. Sementara itu, kocok mentega/margarin bersama gula hingga lembut. Masukkan telur
satu per satu sambil dikocok terus hingga mengembang.
3. Kemudian masukkan campuran terigu ke dalam adonan telur. Aduk hingga rata.
4. Terakhir, masukkan buah-buah kering, kenari, dan kacang mede. Aduk hingga rata.
Masukkan dalam cetakan bundar ukuran 22 cm yang telah dipoles dengan margarin. Oven
hingga matang.
Untuk 18 potong
*******
Nanas dan Jeruk Tabur Kelapa
Bahan :
- 1 kaleng jeruk mandarin
- 1 kaleng nanas, tiriskan
- 200 cc air nanas (dari kemasan kaleng)
Bahan taburan :
- 2 sdm madu
- 2 sdm tepung terigu
- 30 gr kelapa parut kering
- 75 gr tepung roti yang kasar
- 90 gr mentega margarin
Cara membuat :
1. Tata buah di pinggan tahan panas, tuangi air nanas.
2. Buat bahan taburan : aduk tepung roti, tepung terigu, dan kelapa kering.
3. Sementara itu, panaskan mentega/margarin dan madu sampai meleleh. Tuang ke dalam
campuran tepung, aduk rata.
4. Taburkan ke atas buah, panggang selama 20 menit.
5. Setelah dingin angkat lalu sajikan.
Untuk 10 buah
*******
Apel Goreng
Bahan :
- 1 sdm sagu, cairkan dengan sedikit air, untuk merekat
- 15 lbr kulit lumpia (siap pakai)
Bahan isi :
- 1 buah pisang tanduk, potong-potong
- 1 sm air lemon
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 2 buah apel gramy smit, potong dadu
- 2 sdm mentega/margarin
- 3 sdm gula pasir
Cara membuat :
1. Buat isi : masak semua bahan isi hingga bumbu meresap. Angkat, dinginkan.
2. Ambil selembar kulit lumpia. Taruh 2 sendok makan adonan isi, bungkus seperti
amplop dan rekatkan dengan sagu cair.
3. Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang. Angkat dan hidangkan.
Untuk 15 buah
*******
Cake Kentang Hitam Putih
Bahan lapisan hitam :
- 1/2 sdt baking powder
- 100 gr kenari cincang
- 125 gr gula pasir
- 20 gr cokelat bubuk
- 20 gr susu bubuk
- 25 gr kentang kukus, haluskan
- 5 btr telur
- 80 gr tepung terigu
Bahan lapisan putih :
- 1/2 sdt baking powder
- 125 gr gula pasir
- 125 gr kentang, kukus, haluskan
- 125 gr mentega/margarin
- 5 btr telur
- 50 gr sukade dan kismis
- 80 gr tepung terigu
Cara membuat :
1. Lapisan hitam : ayak tepung terigu bersama susu bubuk, cokelat bubuk, dan baking
powder. Sisihkan.
2. Kocok mentega/margarin dan gula pasir hingga lembut dan halus. Tambahkan telur satu
per satu sambil dikocok sampai mengembang. Masukkan kentang aduk sampai rata.
3. Masukkan campuran terigu dan kenari, aduk rata. Tuang adonan dalam loyang, panggang
hingga bagian atas cake kering.
4. Lapisan putih : ayak tepung terigu bersama baking powder, sisihkan. Kocok
mentega/margarin dan gula pasir hingga lembut dan halus. Tambahkan telur satu per satu
sambil dikocok hingga mengembang. Masukkan kentang, sukade, dan kismis, aduk rata.
5. Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata. Tuang adonan ke tas lapisan hitam. Oven
kembali hingga matang, angkat.
Untuk 18 potong
*******
Fruit Creme Brullee
Bahan :
- 3 btr telur
- 400 cc krim kental
- 50 gr gula pasir
Bahan buah :
- 100 gr anggur
- 200 gr apel, potong-potong
- 200 gr kiwi, potong-potong
- 25 gr gula halus untuk taburan
Cara membuat :
1. Aduk telur, gula, dan krim hingga gula larut. Saring lalu sisihkan.
2. Tata buah dalam pinggan tahan panas, siram dengan campuran krim. Letakkan loyang
berisi buah tersebut di dalam loyang berisi air. Kemudian masukkan dalam oven dan
panggang selama 1 jam.
3. Setelah dingin, sajikan dengan taburan gula halus.
Untuk 15 buah
*******
Apem Pisang
Bahan :
- 1/2 sdm ragi instan
- 1/2 sdt garam
- 100 cc air
- 100 gr gula merah, sisir halus
- 150 gr pisang ambon, haluskan
- 200 gr tepung beras
- 50 gr gula pasir
- 50 gr santan kental
Cara membuat :
1. Uleni semua bahan selama 15 menit hingga lembut, lalu diamkan adonan selama 1 jam.
2. Panaskan cetakan kue mangkok. Tuangkan adonan dan kukus selama 15 menit.
3. Angkat dan sajikan dengan kelapa kukus.
Untuk 20 buah
*******
Chiffon Cake Mangga
Bahan A :
- 1/2 sdt cream of tartar
- 100 gram gula pasir
- 7 putih telur
Bahan B :
- 1/2 sdt garam
- 100 gram daging mangga harum manis, blender hingga halus
- 100 gram gula pasir
- 175 gram tepung terigu, ayak
- 6 kuning telur
- 70 cc minyak goreng
Hiasan :
- buah peach kalengan secukupnya
- cokelat masak putih, lelehkan
Cara membuat :
1. Kocok putih telur dan cream of tartar hingga mengembang. Tambahkan gula pasir
sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kaku. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu, kuning telur, gula pasir, mangga harum manis, minyak, dan
garam. Aduk hingga rata dan licin.
3. Tuangkan adonan putih telur ke dalam adonan tepung sedikit demi sedikit sambil
diaduk perlahan hingga tercampur rata.
4. Tuangkan adonan ke dalam loyang chiffon. Oven hingga matang. Angkat, balikkan
loyang di atas botol, dan biarkan hingga dingin.
5. Setelah dingin, keluarkan cake dan siram dengan cokelat cair. Hias atasnya dengan
buah peach.
Untuk 20 potong
----------------------
Kue Cubit Ubi
Bahan-Bahan :
4 butir Telur
150 gram Gula pasir
¾ sdt Baking powder
200 gram Tepung terigu
100 gram Ubi kukus, dihaluskan
50 gram Margarin, dilelehkan
¼ sdt Vanilli
50 gram Meisjes
Cara Mengolah :
1.Kocok telur dan gula sampai kaku, masukan ayakan tepung dan baking powder. Adukrata.
2.Tambahkan ubi, margarin, vanilli dan air. Diamkan adonan selama 10 menit
3.Panaskan cetakan kue cubit lalu tuang adonan, setelah setengah matang, taburkan
meisjes.
4.Tutup cetakan, diamkan hingga matang. Angkat
DONAT
Bahan :
500 gram tepung terigu high protein
500 gram tepung terigu mid protein
250 gram butter
250 gram tepung gula
1 sdt garam
1 sdm fermipan/haan/ragi instant
1 sdm baking powder
4 butir kuning telur
2 gelas susu segar
Cara membuat :
1. Campur semua tepung terigu (flour) baking powder, fermipan, garam aduk rata.
Lubangi tengahnya. Sisihkan.
2. Kocok telur, tepung gula sampai mengembang. Masukkan ke dalam campuran tepung (
lubangi tengah ) sambil diaduk rata. Masukkan butter, susu sedikit demi sedikit
sampai susu habis sambil diuleni.
3. Uleni sampai adonan kalis.
4. Banting - banting sampai adonan halus.
5. Tutup dengan lap basah, diamkan kurang lebih 30 menit. Kempiskan adonan. Buat
bulat-bulat dibentuk donat. Lalu diamkan sampai mengembang lagi. Goreng sampai kuning
kecoklatan.
Buko Salad
(Salad Kelapa Muda - ala Filipina)
Bahan-bahan:
- Cocktail buah 2 kaleng
- Cream kocok 200 gr
- Kelapa muda parut 1 kg
- Susu kental manis 2 kaleng
Cara Membuat:
- Campur semua bahan-bahan sampai rata.
- Dinginkan beberapa saat di lemari pendingin
- Sajikan dalam keadaan dingin.
(untuk 6 orang)
kue cubit a la inong
100 gr terigu
100 gr gula
2 kuning telur
100 ml santan
1/4 sdt garam
cara:
kocok gula dan telur sampai mengembang, masukan terigu dan santan, aduk rata. bubuhkan
garam.aduk lagi.
bakar di cetakan kue cubit yang sudah diolesi mentega/minyak (supaya nggak lengket)
ps: ini kue cubit bukan a la abang2 lho, abisnya kalau abang2 itu Cuma terigu sama 1
butir telur dan gula aja,..
Thank you and regards,
Ella
email address: [EMAIL PROTECTED]
