Sama juga buat mbak regency thx banget ya... tapi kalau boleh juga, kalau boleh tau merk yogurt yang diperbolehkan untuk Rani yang mo jalan 7 bln...kebetulan dia juga kena intoleransi laktosa.
Mohon maap untuk yang tidak berkenan TQ Nda Rani ----- Original Message ----- From: Lekom Maras <[EMAIL PROTECTED]> To: <balita-anda@balita-anda.com> Sent: Wednesday, April 27, 2005 9:27 AM Subject: Re: [balita-anda] Yogurt--mbak regency thx ya.. > duh makasaih banget ya artikelnya, bermanfaat banget buat pengetahuan > saya..... > > tetep semangat > bunda elang > > ----- Original Message ----- > From: "regency" <[EMAIL PROTECTED]> > To: <balita-anda@balita-anda.com> > Sent: Tuesday, April 26, 2005 7:18 PM > Subject: Re: [balita-anda] Yogurt > > > > > > > > > Mbak ini aku masih ada simpan artikelnya dari nakita. Semoga bermanfaat. > > > > > > > > > ANEKA KHASIAT YOGHURT > > > > > > Selain untuk menjaga kesehatan, yoghurt ternyata dapat mencegah kanker > > > saluran pencernaan. > > > > > > Keampuhan tersebut dikarenakan yoghurt mengandung bakteri "baik" seperti > > > Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus yang dapat > > > memperbaiki keseimbangan flora di saluran cerna. Jika sejak dini si > kecil > > > sudah dibiasakan mengonsumsi yoghurt sehari sekali sebanyak 200 cc, maka > > > keseimbangan saluran cernanya akan terjaga. Dampak menguntungkannya, > > > kuman-kuman penyebab berbagai penyakit seperti tipus dan muntaber tidak > > akan > > > bisa tumbuh. > > > > > > Menurut beberapa ahli, yoghurt sebagai makanan variasi mulai bisa > > dikonsumsi > > > bayi selepas ASI eksklusif, yakni sekitar usia 6 bulan. Tentu saja > yoghurt > > > buat bayi bukan sembarang yoghurt, lo. Melainkan yoghurt yang mengandung > > > Bifidobacterium sp. yang menghasilkan asam laktat tipe L (+). Sedangkan > > asam > > > laktat tipe D (-) yang mengalami metabolisme lebih lambat tidak cocok > bagi > > > bayi. Setelah usia setahun barulah anak dapat mengonsumsi semua jenis > > > yoghurt dan menikmati manfaatnya sebagai sumber protein, kalsium, dan > > fosfor > > > tinggi. > > > > > > Berikut beberapa manfaat yoghurt yang diuraikan dr. Carmen. M. Siagian, > > MS, > > > Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran, Universitas Kristen Indonesia, > > > Jakarta. > > > > > > * Membantu penderita lactose intolerance > > > > > > Jika si kecil selalu diare setiap kali minum susu, bisa jadi ia > menderita > > > lactoce intolerence. Penyebabnya adalah defisiensi/kekurangan enzim > > pencerna > > > laktosa. Sehingga setiap kali minum susu, butiran laktosanya akan > > tertinggal > > > di permukaan lubang usus halus dan menyerap air dari sekitarnya yang > > > kemudian memunculkan diare. > > > > > > Dalam yoghurt, laktosa susunya sudah dipecah oleh bakteri "baik" > > > Lactobacillus bulgaricus melalui proses fermentasi, hingga mudah diserap > > > tubuh. Itulah mengapa yoghurt amat disarankan sebagai pengganti susu > bagi > > > anak yang tidak mampu mencerna laktosa dengan baik. Dengan minum > yoghurt, > > si > > > anak tidak akan diare. > > > > > > * Degradasi kolesterol > > > > > > Penelitian pada beberapa orang yang mengonsumsi yoghurt secara teratur > > dalam > > > jumlah dan waktu tertentu ternyata menunjukkan jumlah kolesterol dalam > > serum > > > darahnya menurun. Mekanisme penurunan kolesterol ini bisa terjadi karena > > > bakteri asam laktat yang ada dalam yoghurt dapat mendegradasi kolesterol > > > menjadi coprostanol. Coprostanol ini merupakan zat yang tak dapat > diserap > > > oleh usus. Berkat yoghurt, coprostanol dan sisa kolesterol dikeluarkan > > > bersama-sama tinja. Dengan kata lain, jumlah kolesterol yang diserap > tubuh > > > pun jadi rendah. Sebuah laporan mengenai hal ini memaparkan bahwa > > penurunan > > > kolesterol oleh bakteri Lactobacillus dapat mencapai kisaran 27-38 > persen. > > > > > > * Menghambat patogen > > > > > > Flora usus pengonsumsi yoghurt terbukti sulit ditumbuhi kuman-kuman > > patogen > > > atau kuman yang dapat menyebabkan penyakit. Dengan terhambatnya > > pertumbuhan > > > sekaligus matinya mikrobia patogen dalam lambung dan usus halus bisa > > > menghindari munculnya berbagai penyakit akibat infeksi atau intoksikasi > > > mikrobia. Dengan kata lain, mengonsumsi yoghurt secara teratur dapat > > > membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan. > > > > > > Dari suatu penelitian dilaporkan bahwa Lactobacillus casei yang > digunakan > > > dalam pembuatan yoghurt campuran susu skim dan susu kedelai, terbukti > > mampu > > > membunuh bakteri E. coli. Bakteri ini merupakan kuman yang terdapat > > saluran > > > cerna. Meski dalam jumlah kecil, bakteri ini sebetulnya tidak > menimbulkan > > > penyakit, namun bila berlebihan tentu dapat memunculkan dampak tak > sehat. > > > Sementara dengan adanya Lactobacillus casei, bakteri E coli tidak bisa > > hidup > > > karena Lactobacillus casei yang merupakan bakteri "baik" menghasilkan > > suatu > > > zat yang dapat menghambat racun yang diproduksi E coli. > > > > > > * Menetralisir antibiotik > > > > > > Mengonsumsi antibiotik secara oral akan mengakibatkan keseimbangan flora > > di > > > saluran cerna pasien jadi terganggu. Kendati antibiotik memang berfungsi > > > mematikan kuman, namun ia tidak pandang bulu mana kuman yang perlu > dibunuh > > > dan mana yang sebetulnya tidak perlu dimusnahkan. Bukankah sebenarnya > ada > > > kuman yang harus berada di saluran cerna guna menjaga keseimbangan flora > > > usus? Nah, yoghurt dapat menetralisir efek samping antibiotik ini. > > > > > > * Antikanker saluran cerna > > > > > > Kanker saluran cerna banyak terjadi di usus besar. Penyebabnya antara > lain > > > terjadinya ketidakseimbangan di saluran cerna, hingga menghasilkan > > > penumpukan berbagai zat yang seharusnya terbuang. Bakteri-bakteri yang > > > berperan dalam yoghurt dapat mengubah zat-zat prekarsinogenik (zat-zat > > > pemicu kanker) yang ada dalam saluran pencernaan, hingga mampu > menghambat > > > terjadinya kanker > > > > > > * Mencegah jantung koroner > > > > > > Seperti telah kita ketahui, ke dalam yoghurt sudah dimasukkan bakteri > > "baik" > > > yang tidak menimbulkan penyakit, yakni Lactobacillus bulgaricus dan > > > Streptococcus. Nah, bakteri itulah yang kemudian diberi media berupa > susu. > > > Selama proses fermentasi susu dalam pembuatan yoghurt, bakteri > > Lactobacillus > > > bulgaricus dan streptococcus thermophilus akan tumbuh dan menjadi besar. > > > > > > Saat itulah kedua jenis bakteri tersebut akan meningkatkan mutu protein > > yang > > > terkandung dalam asam amino susu. Semisal histidin yang baik bagi > > > pertumbuhan anak. Selain itu, dalam proses fermentasi, kedua jenis > bakteri > > > tersebut akan menghasilkan asam folat dan vitamin B kompleks. Berbagai > > > penelitian mengungkap bahwa kedua vitamin ini berguna mencegah munculnya > > > penyakit jantung koroner. > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > Beda Yoghurt dan Minuman Lactobacillus > > > > > > Minuman lactobacillus yang banyak dijual di pasaran dan yoghurt ternyata > > > punya perbedaan. Menurut Carmen, dalam proses pembuatannya, minuman > > > lactobacillus hanya menggunakan satu bakteri yaitu Lactobacillus > > bulgaricus. > > > Sedangkan prinsip pembuatan yoghurt adalah fermentasi susu dengan > > > menggunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus > > thermophilus. > > > Kedua macam bakteri tersebut akan menguraikan laktosa (gula susu) > menjadi > > > asam laktat dan berbagai komponen aroma dan citarasa. Lactobacillus > > > bulgaricus lebih berperan pada pembentukan aroma, sedangkan > Streptococcus > > > thermophilus lebih berperan pada pembentukan cita rasa yoghurt. > > > > > > > > > Asal Mula Yoghurt > > > > > > Yoghurt sebenarnya sudah lama dikenal sebagai minuman tradisional > > masyarakat > > > daerah Balkan dan Timur Tengah. Namun manfaat yoghurt bagi kesehatan > baru > > > mulai populer ketika tahun 1908 seorang peneliti bernama E. Metchnikoff > > > membuat hipotesis yang mengatakan bahwa ada hubungan erat antara umur > > > panjang masyarakat pegunungan di Bulgaria dengan kebiasaan mereka > > > mengonsumsi susu fermentasi. > > > > > > Kendati data empiris yang ada masih terbatas, hipotesis tersebut > dianggap > > > menarik untuk dikaji dan diungkap lebih lanjut. Metchnikoff sendiri > > akhirnya > > > mendapat penghargaan Nobel dan sejak saat itu produk susu fermentasi > terus > > > dikembangkan dan diteliti. Di beberapa negara yoghurt dikenal dengan > nama > > > berbeda-beda. Semisal Jugurt (Turki), Zabady (Mesir, Sudan), Dahee > > (India), > > > Cieddu (Italia), dan Filmjolk (Skandinavia). > > > > > > > > > Mengenal Proses Pembuatan Yoghurt > > > > > > Selain dibuat dari susu segar, yoghurt juga dapat dibuat dari susu skim > > > (susu tanpa lemak) yang dilarutkan dalam air dengan perbandingan > tertentu > > > tergantung pada kekentalan produk yang diinginkan. Selain dari susu > > hewani, > > > belakangan yoghurt juga dapat dibuat dari campuran susu skim dengan susu > > > nabati (susu kacang-kacangan). Sebagai contoh, yoghurt dapat dibuat dari > > > kacang kedelai yang sangat populer dengan sebutan "soyghurt". Yoghurt > juga > > > dapat dibuat dari santan kelapa yang disebut dengan "miyoghurt". > > > > > > Saat ini di pasaran dijumpai berbagai jenis yoghurt. Antara lain yoghurt > > > pasteurisasi atau yoghurt yang setelah masa inkubasi selesai > > dipasteurisasi > > > untuk mematikan bakteri dan memperpanjang usia simpannya. Kedua, yoghurt > > > beku yakni yoghurt yang disimpan pada suhu beku serta dietetik yoghurt, > > > yaitu yoghurt rendah kalori dan rendah laktosa ataupun yang ditambahkan > > > vitamin dan protein. Jenis berikut adalah yoghurt konsentrat yang > memiliki > > > total padatan sekitar 24 persen. > > > > > > Berdasarkan kadar lemaknya, yoghurt dapat dibedakan atas yoghurt > berlemak > > > penuh (kadar lemak lebih dari 3%), yoghurt setengah berlemak yang > berkadar > > > lemak antara 0,5-3,0% maupun yoghurt berlemak rendah dengan lemak kurang > > > dari 0,5%. Perbedaan kadar lemak tersebut dihitung berdasarkan jenis > susu > > > dan campuran bahan yang digunakan dalam proses pembuatannya > > > > > > > > > > > > > > AYO GALANG SOLIDARITAS UNTUK MEMBANTU KORBAN MUSIBAH DI ACEH & DAN > SUMATERA UTARA !!! > > ================ > > Kirim bunga, http://www.indokado.com > > Info balita: http://www.balita-anda.com > > Stop berlangganan/unsubscribe dari milis ini, e-mail ke: > [EMAIL PROTECTED] > > Peraturan milis, email ke: [EMAIL PROTECTED] > > > > > > > AYO GALANG SOLIDARITAS UNTUK MEMBANTU KORBAN MUSIBAH DI ACEH & DAN SUMATERA UTARA !!! > ================ > Kirim bunga, http://www.indokado.com > Info balita: http://www.balita-anda.com > Stop berlangganan/unsubscribe dari milis ini, e-mail ke: [EMAIL PROTECTED] > Peraturan milis, email ke: [EMAIL PROTECTED] > > AYO GALANG SOLIDARITAS UNTUK MEMBANTU KORBAN MUSIBAH DI ACEH & DAN SUMATERA UTARA !!! ================ Kirim bunga, http://www.indokado.com Info balita: http://www.balita-anda.com Stop berlangganan/unsubscribe dari milis ini, e-mail ke: [EMAIL PROTECTED] Peraturan milis, email ke: [EMAIL PROTECTED]
