Kosher
Dari Wikipedia Indonesia, ensiklopedia bebas berbahasa Indonesia.
Langsung ke: navigasi, cari
Huruf U yang dilingkari menandakan bahwa produk ini dinyatakan kosher
oleh Uni Ortodoks (OU). Kata "Pareve" menunjukkan bahwa produk ini
tidak mengandung bahan-bahan yang berasal dari susu atau daging.
Huruf U yang dilingkari menandakan bahwa produk ini dinyatakan kosher
oleh Uni Ortodoks (OU). Kata "Pareve" menunjukkan bahwa produk ini
tidak mengandung bahan-bahan yang berasal dari susu atau daging.
Kata kosher" (bahasa Ibrani:
כַּשְׁרוּת karût)
berasal dari kata kashrut
atau kashruth (bahasa Ibrani: כָּשֵׁר
kāēr) adalah istilah dalam hukum
tentang makanan Yahudi. Sesuai dengan halakha (hukum Yahudi) suatu
makanan disebut kosher (istilah bahasa Inggris, dari istilah bahasa
Ibrani kasher, yang berarti "layak" (dalam konteks ini berarti layak
untuk dimakan orang Yahudi).
Makanan yang tidak sesuai dengan hukum Yahudi diistilahkan treifah
atau treif (טְרֵפָה
ṭərēp̄āh) ("tercabik"); istilah yang aslinya mengacu
kepada binatang (dari spesies yang kosher, misalnya sapi atau domba)
yang disembelih dengan cara yang keliru atau dilukai hingga mati oleh
binatang buas dan karena itu tidak layak dimakan manusia. Di antara
orang-orang Sefardi, istilah ini biasanya hanya merujuk pada daging
yang tidak kosher.
Hukum dasar kosher ditemukan dalam Kitab Imamat di dalam Torah, yang
secara terinci menguraikan hukum lisan (Mishnah dan Talmud) dan
dikodifikasikan oleh Shulkhan Arukh dan kemudian oleh pimpinan
rabinik. Ada banyak sekali alasan yang dikemukakan untuk hukum-hukum
ini, yang merentang dari filosofis dan ritualistik hingga praktis dan
higienis; lihat bawah untuk contoh dan penjelasannya.
Kata kosher telah dipinjam oleh banyak bahasa. Dalam bahasa Inggris,
kata ini digunakan untuk mengartikan sesuatu yang sah, diizinkan,
asli, atau otentik.
Daftar isi
[sembunyikan]
* 1 Jenis-jenis makanan
* 2 Cara mengetahui makanan yang kosher
* 3 Kosher dan Islam
* 4 Lihat pula
* 5 Catatan
* 6 Bacaan lebih lanjut
* 7 Pranala luar
o 7.1 Sumber-sumber tentang praktik kosher
o 7.2 Tentang penyembelihan ritual
o 7.3 Lain-lain
[sunting] Jenis-jenis makanan
Orang Yahudi · Agama Yahudi
Siapakah orang Yahudi itu? · Etimologi · Budaya
Yudaisme · Prinsip-prinsip dasar
Hari raya · Doa · Tanakh · Halakha
Talmud · Mitzvot (Daftar) · Kebiasaan
Pembagian etnis Yahudi
Ashkenazi · Sefardim · Mizrahi
Penduduk Yahudi (Daftar)
Israel · AS · Rusia/Uni Soviet · Spanyol
Kanada · Jerman · Perancis · Britania Raya
Amerika Latin · Polandia · Negara-negara Muslim
Yahudi terkenal menurut negara · Daftar
Denominasi Yahudi
Ortodoks · Konservatif · Reformasi
Rekonstruksionis · Liberal · Karait · Alt.
Bahasa Yahudi
Ibrani · Yiddish · Ladino · Dzhidi
Yudeo-Aram · Yudeo-Arab
Gerakan politik Yahudi
Zionisme: (Buruh / Umum / Revisionis)
Garis waktu · Bund · Kibbutz
Sejarah · Garis waktu · Pemimpin
Kuno · Bait Suci · Pembuangan Babel
Yerusalem: (Dalam Yudaisme · Garis waktu)
Hasmonea · Sanhedrin · Skisma
Perang Yahudi-Romawi · Farisi
Diaspora · Abad Pertengahan · Di bawah Islam
Haskalah · Hasidisme · Emansipasi
Aliyah · Shoah · Israel Modern · Konflik
Penganiayaan orang Yahudi
Anti-Semitisme: (Sejarah / "Baru")
Sunting templat ini
Templat:Details
Makanan dinyatakan kosher bila memenuhi semua kriteria yang
diberlakukan oleh hukum Yahudi terhadap makanan. Hal-hal yang
membatalkannya dapat merentang dari adanya campuran daging dan susu,
hingga penggunaan bahan dari Israel yang belum dikenai persepuluhan
dengan semestinya, atau bahkan karena digunakannya alat-alat masak
yang sebelumnya telah digunakan untuk makanan non-kosher.
[sunting] Cara mengetahui makanan yang kosher
Templat:Details
Makanan yang dibeli di toko dapat diidentifikasikan kosher bila ada
tanda hechsher (plural hechsherim), sebuah lambang grafis yang
menunjukkan bahwa makanan itu telah disertifikasikan kosher oleh
otoritas rabinik. (Mungkin saja seorang rabi sebagai individu, namun
yang lebih sering adalah suatu organisasi rabinik.) Lambang yang
paling sering adalah tanda "OU", yaitu huruf U dalam sebuah lingkaran
(Ⓤ), yang melambangkan Jemaat-jemaat Uni Ortodoks. Namun banyak rabi
dan organisasi yang mempunyai tanda pengesahan mereka sendiri-sendiri,
dan lambang-lambang yang lain terlalu banyak untuk didaftarkan di sini.
Tanda hechsherim dari sejumlah otoritas kadang-kadang dianggap tidak
sah oleh otoritas tertentu lainnya. Sebuah huruf K kadang-kadang
digunakan untuk menandai kashrut, tetapi karena tanda ini tidak dapat
dijadikan merek dagang (metode untuk meilndungi lambang-lambang lain
agar tidak disalahgunakan), hal ini tidak berarti apa-apa selain bahwa
perusahaan yang memproduksi makanan itu menganggapnya kosher.
[sunting] Kosher dan Islam
Islam mempunyai aturan-aturan makanannya sendiri yang disebut halal.
Makanan-makanan tertentu - misalnya, daging unta - dapat dipersiapkan
dengan cara yang halal, tetapi tidak pernah kosher. Sebaliknya,
makanan lain - misalnya, anggur - dapat dipersiapkan dengan cara yang
kosher, tapi tidak pernah dapat diterima di dalam Islam. Untuk
informasi lebih lanjut, lihat Halal dibandingkan dengan Kosher.
[sunting] Lihat pula
* Yudaisme
* Masakan Yahudi
* Pajak kosher
* Hukum makanan Muslim
* Halal
* Makanan dan minuman yang ditabukan
* Binatang yang halal
* Binatang yang tidak halal
[sunting] Catatan
1. Catatan 1: Macht D, (1953). "An Experimental Pharmacological
Appreciation of Levitcus XI and Deuteronomy XIV". Bull Hist Med
27:444-450 PDF.
2. Catatan 2: Ministry Magazine, March 1953, p37-38 "This Question
of Unclean Meats" Tanggapan terhadap studi Macht dari kepala-kepala
Departemen Biologi.
3. Catatan 3: Rennet harus kosher, entah mikrobia atau dari
produksi khusus rennet binatang yang menggunakan jeroan sapi yang
Kosher.[1] Diambil pada 10 Agustus 2005.
[sunting] Bacaan lebih lanjut
* James M. Lebeau, The Jewish Dietary Laws: Sanctify Life, United
Synagogue of Conservative Judaism, New York, 1983
* Samuel Dresner, Seymour Siegel and David Pollock The Jewish
Dietary Laws, United Synagogue, New York, 1982
* Isidore Grunfeld, The Jewish Dietary Laws, London: Soncino, 1972
* Isaac Klein, A Guide to Jewish Religious Practice, JTSA, 1992
* Shechita: Religious, Historical and Scientific Perspectives,
Munk, Feldheim Publishers, New York, 1976
[sunting] Pranala luar
Templat:Cookbookpar
[sunting] Sumber-sumber tentang praktik kosher
* Pedoman untuk mempraktikkan kosher
* Lamang-lambang Kosher Internasional dan Pedoman Makanan Kosher
* Waspada Kashrut
[sunting] Tentang penyembelihan ritual
* Shehitah- Hukum-hukumnya
* Pertikaian tentang pengaduan PETA baru-baru ini
* Studi tentang rasa sakit pada penyembelihan
* Pandangan Yudaisme Konservatif tentang metode-metode yang harus
dianggap kosher
* Apakah batas kebebasan beragama? Larangan terhadap daging kosher
di Swiss
* Usul pelarangan terhadap daging kosher dan halal di Britania
* Kampanye menentang semua penyembelihan ritual
* Prosedur dan peralatan yang dirancang untuk penyembelihan ritual
yang manusiawi oleh Prof. Temple Grandin, seorang perancang
profesional yang terkenal di seluruh dunia untuk fasilitas hewan
potong yang manusiawi.
[sunting] Lain-lain
* Kosher.com
* Resep makanan tradisional kosher
* Torah dan vegetarianisme
* Kashrut Certification Agencies dari seluruh dunia, dan
lambang-lambangnya yang ditemukan di semua makanan yang dinyatakan kosher.
* Eko-Kosher: Mitzvah Vegetarian
* Perbandingan Halal dan Kosher - Halal Guide
http://id.wikipedia.org/wiki/Kosher
