Hej Bo Det er lang tid siden, at jeg har fortalt om hvordan min øl-brygning går.. Lige nu er det sådan, at jeg satte øllet til at gære for 3 uger siden.. Først nu er øllet holdt helt op med at gære.. Gæringstemperaturen har været 18 ? 20 grader. Er det ikke usædvanligt længe denne gæring har stået på?
Jo særligt ved den temperatur burde den klart være sluttet inden en uge. Med en rigtig god gær og en god temperatur har jeg oplevet at gæringen kan slutte på 2 dage.
Lyder det rigtigt, at man skal lade øllet grovklare i 8-10 dage?
Hvis du vil eftergære på flasker er det en god ide at hælde det på flaskerne med det samme så du undgår problemer. Øllet klarer alligevel rimelig hurtigt på flasker.
Hvis du hælder det på fad og lader det eftergære på fadet er det også en god ide at gøre det med det samme.
Det er faktisk kun det tilfælde hvor du vil hælde det på fad og så tilsætte kulsyre kunstigt bagefter at der er en ide i at grovklare.
Jeg gør det faktisk selv lige for tiden fordi jeg skal levere to fade til festivallen. Det har nu stået på en ny ballon og klaret i en måned nu. Om ikke længe hælder jeg det så på fad og tilsætter kulsyre kunstigt. Det har den fordel at der ikke er noget bundfald der kan hvirvles op under transporten.
Man løber risikoen for at øllet bliver iltet og får lidt afsmag af dette. Jeg har forsøgt at sikre mig imod dette ved at fylde ballonen helt op og stille den et koldt sted.
Allan Poulsen fra Brøckhouse gør iøvrigt det samme og sikkert af samme grund da han jo også leverer fade til værtshuse rundt omkring.
En anden teknik er at hælde øllet over på en anden ballon umiddelbart efter at stormgæringen er færdig. På denne måde kan det stå lang tid på den nye ballon uden at få afsmag af alt for meget gær. Og samtidigt kan øllet nå "at spise" den ekstra ilt der måske er i den nye ballon eller som den måske blev udsat for da du hældte den over.
/Bo Home: 33224740 Work: 35329069 Cell: 28312518 ------------------------------------------------------------------ There ain't no Devil it's just God when he is drunk - Tom Waits _________________________________________________________________ Chat with friends online, try MSN Messenger: http://messenger.msn.com
