Jeg vil forsøge mig med at tilsætte noget kirsebærsaft til et "beerkit",
altså maltekstrakt. Brygget bliver til 23 ltr.. HVOR MEGET KIRSEBÆRSAFT
SKAL
MAN TILSATTE???
På nogle flasker Kriek kan man læse at der er 25% kirsebærsaft i.
Jens og jeg lavede en Kriek med 3kg friske kirsebær til 40 liter. Den er
bestemt ikke domineret af kirsebær...
Nu er der temmelig stor forskel på kirsebær og kirsebærsaft, og specielt
koncentrationenen så jeg vil anbefale at du smager dig frem. Smag på urten
når den står og koger. Lad dig ikke narre af sødmen men smag på syrlighed og
kirsebær aroma.
Hvis der står angivelser som 1:4 på saften vil jeg nok sigte efter 23/5
liter = 4,6 liter af det hvis den skal have en "mættet" smag af kirsebær.
Ellers det halve for en mere diskret smag.
Ellers vil jeg anbefale at købe UDEN KONSERVERINGMIDDEL. Fås i
helseforretninger. (dyrt..)
Hvis du kan få fat i usødet saft er det bedst. Du risikerer - med de mængder
jeg anbefaler at tilsætte - at sukkermængeden bliver for stor i forhold til
maltmængden og at brygget får en "cideragtig" smag. Faktisk kan resultatet
blive rimelig katastrofalt hvis de 4,6 liter jeg nævner ovenfor hovedsagigt
består af sukker. Normalt vil man ikke anbefale at mere end 25% af de
forgærbare sukkerarter stammer fra almindeligt sukker. (Altså helst mindst
75% malt).
Syrlig saft giver mere bid og fremhæver kirsebærsmagen.
Tilsæt saften til sidst - efter du har slukket blusset - umiddelbart før du
køler urten ned.
Kirsebærøl laves ofte med 50% hvede, så hvis du kan få fingerene i et
hvedekit er det bedst.
Men faktisk tror jeg egentlig bare at jeg vil anbefale at du ikke bruger
saft men ca. 3 kg kirsebær (gerne sure) som du kvadrer og tilsætter efter du
har slukket for blusset. Lad gerne kirsebærrene gære med den første uge
eller to.
Saft er for dyrt, har for meget sukker og måske konserveringsmidler.
/Bo
Home: 33224740 Work: 35329069 Cell: 28312518
------------------------------------------------------------------
I Storbritanien dør 100.000 om året af C10H14N2, 35.000 af C2H5OH, 500 af
C8H9NO2, 150 af C21H23NO5, 25 af C9H13N, 6 af C11H15NO2. Hvilke substanser
er du mest bange for?
_________________________________________________________________
Chat with friends online, try MSN Messenger: http://messenger.msn.com
