Hej Brian,
Jeg har ellers ikke noget imod kogte porrer :-) - men - hver ting til sin tid.
Det var sådan en forklaring jeg ledte efter. Tak!
-Christian
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: Brian Frøstrup [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sendt: ti 24-06-2003 12:32
Til: Christian Skovdal Andersen; [email protected]
Cc:
Emne: Re: [Brygforum] Kogning med/uden låg
Hej Christian
Under opvarmning til kogning bør man have låg på, idet man sparer
energi og
det går hurtigere.
Når urten bulder-koger tager man låget af således, at man får den
fornødne
fordampning og opkoncentrering af urten til den ønskedes OG. Ikke mindst
fordampning af DMS under kogningen vigtig, som er en flugtig
svovlforbindelse som kommer naturligt fra malte. Dette sker kun uden
låg.
Hvs man koger under låg vil DMS´en blot kondenseres tilbage i urten og
man
får en øl der mere eller mindre smager af "kogte grønsager" fx porrer er
helt tydelig. Det er dog vigtigt at urten koger hele tiden og ikke går
af
kog. Sker dette må man enten have et større blus eller en mindre mængde
urt.
Hvis man til sidst i kogning fx 5-10 min før slut tid, tilsætter
aromahumle
med meget olie fx Saaz kan det være en god ide at have låg på og evt
skure
lidt ned; men stadig så det koger. Dette vil sikre at man beholder de
humle
olier urten, man har købt i dyre domme.
Jeg håber det kan bruges.
Brian
>From: "Christian Skovdal Andersen" <[EMAIL PROTECTED]>
>To: "brygforum" <[email protected]>
>Subject: [Brygforum] Kogning med/uden låg
>Date: Sat, 21 Jun 2003 09:14:52 +0200
>MIME-Version: 1.0
>Received: from mc10-f12.bay6.hotmail.com ([65.54.166.148]) by
>mc10-s15.bay6.hotmail.com with Microsoft SMTPSVC(5.0.2195.5600); Sat,
21
>Jun 2003 00:15:09 -0700
>Received: from bagel.index ([213.150.43.10]) by
mc10-f12.bay6.hotmail.com
>with Microsoft SMTPSVC(5.0.2195.5600); Sat, 21 Jun 2003 00:15:07 -0700
>Received: from localhost([127.0.0.1] helo=bagel.index ident=mailman)by
>bagel.index with esmtp (Exim 3.35 #1 (Debian))id 19TcaW-00086f-00;
Sat, 21
>Jun 2003 09:15:04 +0200
>Received: from 0x50c492d8.adsl-fixed.tele.dk ([80.196.146.216]
>helo=futhark.ingveon.com)by bagel.index with esmtp (Exim 3.35 #1
>(Debian))id 19TcaK-000860-00for <[email protected]>; Sat, 21 Jun
2003
>09:14:52 +0200
>X-Message-Info: vGzX0e+ktu4eTM/f4z2mGHVUY4bc7VkI
>Content-Class: urn:content-classes:message
>Message-ID: <[EMAIL PROTECTED]>
>X-MimeOLE: Produced By Microsoft Exchange V6.0.5762.3
>X-MS-Has-Attach: X-MS-TNEF-Correlator: Thread-Topic: Kogning med/uden
låg
>Thread-Index: AcM3xMlSbnoA5BI6SwevJ4a70czZHA==
>Sender: [EMAIL PROTECTED]
>Errors-To: [EMAIL PROTECTED]
>X-BeenThere: [email protected]
>X-Mailman-Version: 2.0.11
>Precedence: bulk
>List-Help: <mailto:[EMAIL PROTECTED]>
>List-Post: <mailto:[email protected]>
>List-Subscribe:
><http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum>,<mailto:[EMAIL
PROTECTED]>
>List-Id: <brygforum.haandbryg.dk>
>List-Unsubscribe:
><http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum>,<mailto:[EMAIL
PROTECTED]>
>List-Archive: <http://www.haandbryg.dk/pipermail/brygforum/>
>Return-Path: [EMAIL PROTECTED]
>X-OriginalArrivalTime: 21 Jun 2003 07:15:08.0317 (UTC)
>FILETIME=[D89384D0:01C337C4]
>
>Hej,
>
>Når i koger urten, foregår det så med eller uden låg - og hvorfor?
>
>-Christian
>
>_______________________________________________
>Brygforum mailing list
>[email protected]
>http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
_________________________________________________________________
Få nye ringetoner til mobilen
http://www.msn.dk/mobile/logoringetone/ringetoner/
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
