Der er vel egentligt 2 svar på dit spørgsmål; det principielle og det praktiske. Principielt set er det tilstrækkeligt at bryde de indvendige poser i ens smackpack og så tilsætte pakkens indhold til brygget. MEN det er klogt at lave en starter for at have mange flere sprællevende gærceller klar til at angribe sukkeret og lave det om til alkohol. Hvis du blot tilsætter indholdet af smackpacken uden at have lavet en starter, vil der nok gå længere tid inden gæringen går i gang, og du løber dermed også en større risiko for infektion. Ud over det vil jeg da råde dig til at vente ( hvad enten du laver en starter eller ej) med at brygge, til din smackpack er pustet helt op til bristepunktet. Så kan du jo så vælge, om du vil lave starter, om du vil nøjes med at tilsætte posens indhold. Hvis du vil lave en starter, er det næmmeste efter min mening at tilsætte indholdet af den oppustede smackpack til en 1½ liters æblejuicekarton, hvor du har hældt ca. 1/3 af juicen ud. Kartonen er jo steril, så det er et fint miljø for en starter at opholde sig i. Luk kartonen eller kom den ned i en steril plasticpose, som lukkes til. Efter et par dage er juice + smackpack blevet til en potent gærstarter.
VH Thomas -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Claus Bischoff [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 24. september 2003 11:17 Til: [email protected] Emne: Re: [Brygforum] Smækning af Wyeast gær > On Wed, Sep 24, 2003 at 08:35:59AM +0200, Henrik Skak Pedersen wrote: >> Jeg har i torsdags "smækket" en Wyeast London Ale fra nov 02 og den er >> allerede nu spændt til bristepunktet. Skal jeg stadig vente 1 dag pr. >> måned, hvilket er 10 dage, eller kan jeg lave min starter nu? > > Congratlations. If it has so much pressure that you can knock on the > table with the round side of it, then it is as ready as it will be. Dump > it in a starter! Hov!! Skal man efter at ha' smækket Wyeast'en lave en starter? Er det ikke nok blot at klargøre gæren ved at knuse inderposen og lade gæren stå i et par dage og så overføre indholdet af posen til ens bryg? Jeg spørger fordi jeg imorgen, torsdag, skal lave "min første abbey ale" (opskrift: www.brygladen.dk/minforsteabbey.asp)og derfor smækkede min wyeast ("1762 Belgian Abbey-2") mandag aften. Bør jeg forinden overføre gærkulturen til et regulært starter-medie? Og yderligere: Nu har gæren hygget sig i knap 2 døgn, og jeg ser kun en meget begrænset ekspansion (posen er blevet ca. 1 cm tyk, temperatur ca. 21 - 22oC døgnet rundt). Er det ok? Vil den nå at puste posen godt op på det sidste døgnstid? Mvh Claus Bischoff _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
