Hej Per Det lyder da som absolut spændende eksperiment, som endte succesfuldt. Og hvis den med kun 5-6 ugers lagering, kan "slagte" de etableret øl under smagningen. Jamen så er det jo bare om at smide et par flasker i kældren, og glemme alt om dem i 6-12 mdr. Så vil du sikkert opleve en mindre åbenbaring. For mit eget vedkommen, er jeg ved at motivere migselv til at ofre et fad i et par år, til en seriøs Imperial Stout. Held & lykke til fremover!
Med venlig hilsen -=Michael Hansen=- www.ellebryg.dk www.mookie.dk -----Original Message----- From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf Of Per Sent: 25. november 2003 17:49 To: brygforum Subject: [Brygforum] Tørgær til stout For ca. 1½ måned siden spurgte jeg til erfaringer med tørgær her i forumet. Det blev en ganske informativt række mails og jeg blev opfordret til at fortælle om resultatet. Nu foreligger det og opskriften kan ses på beercalc under navnet "Available Nails". Navnet betyder "forhåndenværende søm" (hvis udtrykket findes på engelsk). Derfor er basismalten en blanding af pilsner, münchener og viener. Og jeg havde ikke så meget chokolademalt så der blev brugt en masse sort malt. Det har givet en meget lakridsagtig smag selvom den aldrig har set lakrids. Resultat er blevet en kraftigt røg- og lakridssmagende stout, der vel bedst kan sættes i familie med Limfjordsporteren. Den var kun 5 - 6 uger gammel til smagningen og kræver nok noget mere lagring. Skummet forsvinder for hurtigt. Der er ellers brugt en del cara-münchener, men det kan være fordi der er brugt havregryn (jeg havde heller ingen valset byg). Nogle ideér i forumet? Om smagsindtrykkene kan læses på www.horsens-ale.dk under "sidste møde". Der skal tages hensyn til at bedømmelseskomiteen skulle bedømme en øl fra egne rækker. :) /Per _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
