Marianne og Thomas wrote: >> Hej! >> >> Jeg har flere gange bemærket, at det i indlæg her i dette forum >> anbefales at opbevare humle på frys (når vakuumpakningen er brudt). >> Hvad >> er grunden til at fryseren er at foretrække frem for f.eks. blot en >> plastpose med knude? >> >> Thomas >> 2200
Det er fordi, at smags- og aromakomponenterne i humlen fordamper/forsvinder hurtigere ved stuetemperatur. ProMash har en smart lille funktion hvor man kan udregne hvor meget alfasyre der i humlen efter x antal måneder ved y opbevaring. F.eks. har Cascade humle med en start alfasyre% på 5,75 efter 6 måneder i en plastpose ved 20 grader C en alfasyre% på 2,88. Ved opbevaring i lufttætte glas ved -18 grader C i 6 måneder er alfasyre% 5,26. Lars 2630
