Hej Forum For en uges tid siden skrev jeg om en for lav OG på 1040, da jeg havde brygget min første all grain. I dag har jeg stukket om. FG var på 1006, hvilket sammenholdt med målet (4,2 - 4,5%) i min opskrift, giver ca. den rigtige alc.%.
Opskrift Store Fuglede Ale af Dan - hentet fra BeeCalc. Jeg går ud fra at jeg har mæsket ved lidt for lav temperatur, dvs. at ß-amylase har haft de bedste betingelser. Jeg regner derfor med, at min øl bliver noget tør. Så det bliver jo spændende at prøver. Prøven i dag smagte sådan set meget godt her efter en uges 1. fermentering. Ved omstikningen testede jeg et trick, hvor jeg lavede en lille skål af stanniol og fyldte med lidt sprit i, som jeg antændte og sænkede ned i ballon og lod brænde til den gik ud, på den måde regner jeg med at have opbrugt det meste ilt i ballon. For øvrigt har jeg læst mig til, at hvis urten indeholde en glukosekoncentration, som er højre end 5 %, vil gæringsprocessen fortsætte, selvom der tilføres store mængder fri ilt. Respirationsenzymerne hæmmes nemlig af glukose, så de kan ikke fungere. Er der nogen der ved nærmere om dette? /Søren 6000
