[Brygforum] Nedkoeling af urt

[Steen & Anne Petersen]

Jeg har netop lavet mit andet bryg og kom i tvilv om følgende:   I opskrifterne er tilsætning af humlem helt ned til 5 min før slut på kogning af urten.   I de instruktioner jeg har set, skal urten køles ned før den kommer i gærtanken. Dvs. nedkølingsprocessen foregår i kedlen hvor humlen flyder rundt.   Det tager mindst 20 min. for mig at nå under 30 grader ved 45 L, hvilket bevirker at humlen reelt ligger i urten længere end opskriften foreskriver, hvorved den afgiver smag i længere tid.   Mit spørgsmål er derfor:   Hvorfor hælder man ikke den kogende urt (uden humle) over i gærtanken og køler den ned der? Fordelen må vel være at: - Humlen kun er i urten i de foreskrevne minutter. - Gærtanken bliver "steriliseret" med den kogende urt.   Er der nogen som har erfaring med ovenstående.   Med venlig hilsen   Steen Petersen