[Brygforum] Køling med is

[Benny Askham-Sørensen]

Hej Alle sammen   Og tusind tak for inspiration og svar på alle mine dumme spørgsmål.   Nu har jeg til gengæld en erfaring, som jeg gerne vil dele med jer alle sammen. (Det kan jo være at det er old news, men jeg har ikke kunnet finde det nogen steder)   Inden vores første bryg spekulerede vi meget over hvordan vi mest effektivt kunne få kølet urten tilstrækkelig ned, uden at skulle til at investere i kobberrør eller lignende. Vi ville jo gerne begrænse udgifterne lidt, indtil vi var sikre på at det her var noget for os. Så vi kom op med følgende ide: I ugen op til brygdagen fyldte jeg 5 fryseposer med kogende vand, bandt dem til og lagde dem (efter afkøling) i fryseren. Efter kogningen af urten blev den filtreret (varm) over i gæringsbeholderen. Herefter blev poserne med is revet op, isklumperne skyllet under den kolde hane og lagt direkte ned i gæringsbeholderen. Efter mindre end 10 minutters omrøring var isen smeltet og temperaturen faldet fra 90 til 22 i oprindeligt 13 liter urt. Det syntes vi dog var i underkanten så vi fyldte op til de 20 liter med både kogende og koldt vand, til vi landede på 26 grader. Herefter blev gæren tilsat.   Øllet gærede færdigt på under 2 døgn og er netop blevet stukket om efter at have stået i en uges tid. Der er foreløbig ingen som helst tegn på infektion.   Er der nogen, der har prøvet noget tilsvarende, vil jeg gerne høre om jeres erfaringer. Ellers tror jeg at det er vores metode for fremtiden.   Det skal lige siges at dette vores første bryg er ”Min første IPA” fra brygladen, som er på maltsirup og specialmalt.   Hilsen Benny.