[Brygforum] Bitter eftersmag i ale m. appelsinskal

[T. B. Harrington]

Hej alle! Jeg lige omstukket mit bryg, der består af "Min første Ale" som basis og så med en supplering af chokolademalt. Jeg tilsatte også noget appelsinskal, for at danne en spændende nuance til den lidt bitter chokolademalt, men en lille prøvesmagning afsløre at det appelsinskal vist har haft en lidt anden effekt end ønsket. Øllet har fået en meget bitter eftersmag, så jeg er noget betænkelig ved at smide en anden omgang i. Er der nogen der har erfaring med brugen af appelsinskal til at lave en orange-crokant eftersmag? og ellers nogle forslag til at få dæmpet den bitre eftersmag?       Jeg puttede 100g appelsinskal i en gryde sammen med 500g sukker og lavede et opkog og hældte det i for 5 dage siden. Tænkte at sukkeret kunne være med til at trække appelsinen ud af skallerne mens det kogte op og afkølet, men som sagt blev den noget bitter i eftersmagen. Jeg havde så tænkt mig efter omstikning at tilsætte endnu 50g appelsinskal for forhåbentligt at give det sidste pift.   Mvh Thure #9220