Fra: [EMAIL PROTECTED] på vegne af Torben Lund
Sendt: on 28-04-2004 22:39
Til: Henrik Skak Pedersen; [email protected]
Emne: Re: [Brygforum] All-Grain begynder
Jeg må nok hellere forklare ideen med den komplette
elgryde:
Brygeksempel:
22 liter
6 kg malt
3 *
humle
Udstyr:
Elgryde
Indsatssi
Bundfilter
evt.
isoleringsring
køler
gærspand
termometer
-fyld 20 liter vand på
elgryden og sæt temperaturen på den ønskede
mæsketemp. + overhead for at
kompencere for maltens manglende temp.
-hæld 6 kg malt i indsatssien
-vent
på termostatens kontrollampe slukkes og sænk langsomt indsatssien ned
i
elgryden
-omrør til alt malten er våd. DETTE ER DET ENESTE TIDSPUNKT DER SKAL
RØRES!
-cirkulér urten ved at tappe fra hanen og hælde det tilbage i toppen
af
indsatssien. lad være med at 'plaske' da iltning af varn urt ikke
er
ønskelig. High Tech-metoden er at bruge en pumpe.....
-mæsk i de
ønskede intervaller og cirkulér urten jævnligt. Kontrolér
temperaturen og
justér om nødvendigt
-når mæskninger er færdig curkuleres urten til den er
klar og indsatssien
hæves til overfladen på urten
-sæt temp. på godt 100
grader og begynd at eftergyde (sparkle) med 70
grader vand. Indsatssien hæves
i takt med at urten stiger i elgryden. Den
eftergydes til 110 % (ca 24,2
liter) af den ønskede brygmængde.
-når indsatssien er afdryppet, fjernes
denne
-når urten når kogepunktet tilsættes bittehumlen. DEN 1. HALVE TIME MÅ
DER
IKKE KOGES MED LÅG!
-efter den givne tid tilsættes smagshumlen og evt.
Irish Moss. Efterfyld
til den ønskede mængde.
-aromahumlen tilsættes og nu
bør der være låg på. Pas på det ikke koger over.
-efter endt kogning tappes
og tilbagehældes ca 1 liter for at samle lidt
humleblade omkring bundfilteret
og 'sterilisere' hanen.
-urten nedkøles med kølespiral. High Tech metoden er
selvfølgelig en
modstrømskøler....
-urten tappes på gærspand og gæren
tilsættes. Selv ved brug af tørgær
anbefales en gærstarter.
Resten af
proceduren må være en kendt sag......
humlede hilsner,
/torben
#8620
_______________________________________________
Brygforum
mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To
get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
