Alle de skriverier om alu og stål, og så det faktum at jeg ikke kunne finde noget endegyldigt på nettet om brugen af alugryder, gjorde at jeg spurgte Forbrugernes Hus.
"Spørgsmål 1: er der noget i vejen for at bruge aluminiumsgryder til produktions af fødevarer subsidiært øl (pH ca 5,6)? Spørgsmål 2: hvordan rengøres aluminium bedst - helst uden sæbe?" Svaret lød: "Aluminiumsgryder er ikke at anbefale, når levnedsmidler (herunder øl), der er sure eller salte, skal opbevares deri i længere tid. Læs venligst om aluminiums gryder og rengøring på vores hjemmeside: http://www.forbrug.dk/familie/boligen/gryder/gryderogpandergodera/ " Jeg kunne godt se at jeg havde spurgt forkert. Med produktion kunne man jo også forstå gæring og lagring. Så jeg prøvede at specificere. "Jeg mener kun den indledende mæskning, kogning og nedkøling. Det bruges der vel 4 - 5 timer på. Derefter gæres og lagres der i glas eller godkendte plastikbeholdere. Gælder anbefalingen af andre materialer også i dette tilfælde?" Så meldte de pas, og jeg blev foreslået at kontakte fødevaredirektoratet. Her fik jeg den oplysning at kogning med en pH mellem 4,5 og 8 i aluminium ikke giver problemer. Heller ikke i det nævnte tidsrum. Jeg blev dog indprentet at en hurtig nedkøling er vigtig, fordi korn indeholder bakterier hvis sporer er resistente for kogning. Men bare rolig: de kan ikke lide alkohol, så det er også vigtigt at sættet gæringen i gang med det samme. /Per 8700
