Er der nogen der har erfaringer med at bruge Chili i øl. Jeg smagte Tuborgs Chili-øl, og det gav faktisk en ret spændende eftersmag, som jeg godt kunne lide. Ville bare tilføje den til en lidt anden øltype.
Hvordan ville f.eks. en stout eller en hvede bære en eftersmag af Chili? ---------------------------------------------------------------------------- ------------------ Vi lavede en simpel chili til den åbne klasse i DM, baseret på samme grundopskrift som vi brugte sidste år til en anis ale. Anyway, tuborg's havde mindre chilismag end vores, men derimod føltes det at eftersmagen var kraftigere, men det skyldes nok den tynde smag i øllen. Umidelbart kan man sammenligne tuborgs og vores chili på samme måde som Tuborg hvede og en alm. tysk hvede. Der var chilien's brændene eftersmag og intet andet i tuborg'en. Vores hedder Ellebryg no 48 på beercalc. Bemærk at der kun urten er opdelt i to batches, og chili delen er lavet på 14 liter urt. Den fik 270gr i kogningen og 100 gr i gærtanken. Personligt syntes jeg den var for stærk i eftersmagen, og ville nok halvere chilien næste gang. Men den har en (dejlig) kraftig aroma ag chili/alm rød peber. I en hvede kan den være fræk, men i en stout tror jeg den ødelægger mere end den gavner. Tom www.ellebryg.dk
