Jeg er netop begyndt med et lille forsøg med håndbrygningen. For at
starte i det helt små, har jeg forsøgt mig med et øl-sæt fra Coopers -
Stout.
Ølsættet er suppleret med 1000 g maltekstrat.
Jeg blandede gæren (som jeg havde dehydreret i et par timer forinden) i
urten fredag kl. 21.00 ved ca 26 grader C.
Næste morgen kl. 7 (muligvis) før, var der allerede en centimeter skum i
spanden, og gærrøret boblede næsten kontinuerligt. Der gik højest et
sekund imellem hvert blob, og blobene var temmelig langstrakte - op til
ca. 1½ sekund. Temperaturen var på det tidspunkt stabiliseret til 24
grader C.
Jeg var selvfølgelig glad og tilfreds - men allerede sammen aften
omkring kl 21.00 var aktiviteten aftaget mærkbart. Der var nu 25-45
sekunder mellem hvert blob, og i dag er der flere minutter mellem blobene.
Jeg havde forventet, at stormgæringen ville forløbe med den høje
intensitet i mindst 24 timer - og derefter forsætte på et noget højere
niveau, end jeg har set her.
Bør jeg være bekymret - og hvad kan/bør jeg gøre?
mvh
Thomas Bøge
Skejby, Århus
