> hmmm. jeg var ellers sikker på flaked oat skulle give sødme men måske > husker jeg forkert... så må det være noget andet? > > mht Hardys Ale... så den jeg snakker om er en meget potent (især > smagsmæssigt) sag på 11.7% så jeg gætter på der skal noget specielt gær > til eller?
Sødme kan komme af restsukkeret. Det kan du få ved at mæske ved høj temperatur (jeg ved ikke præcist hvor højt, men jeg vil tro 68+), eller ved at bruge en gær der ikke gærer helt ud (lav attenuation). Jeg har tihvertifald opdaget at Danstar Windsor efterlader en ret stor restsødme. Men i en øl der er over 10% har i sig selv en stor restsødme. /Per 8700
