Så kom der et par opdateringer - attenuation, og Tinseths IBU beregning.
Nedenfor er der en kort vejledning, som også kan læses på
http://www.haandbryg.dk/calc_ref.html
Hvis du ser problemer, skriv til webmasteren! Den er dog blevet testet af nogle
frivillige (mange tak for det!) så jeg håber at det "bare kører".
/Dan
Attenuation:
============
Her kan man vælge imellem 3 muligheder:
- Indtast den målte FG værdi. For at gør dette, skal man krydse af i feltet "Use
measured". I så fald beregnes attenuation.
- Brug standard attenuation værdi for den gær du har valgt. For at gør dette,
skal du krydse feltet "Use standard". I så fald beregnes FG. (OBS: alle gærtyper
har pt den samme værdi. Dette bliver opdateret i fremtiden).
- Indtast din egen forventet attenuation procent. Her skal hverken "Use
standard" eller "Use measured" krydes af. FG beregnes herefter.
Bemærk at gamle opskrifter altid beholder deres indtastet FG værdi som den målte
værdi.
Alkoholprocenten beregnes ud fra forskellen mellem OG og FG.
Humle "utilisation" metode.
===========================
Den oprindelig BeerCalc program beregnede hvor meget bitterstoffer der kom fra
humlen uden at skelne til sukkerindholdet i urten under kogning. Dette har
imidlertid en effekt som kan måles, selvom betydningen er lav medmindre
vægtfylde under kogning er relativ høj. Glenn Tinseth
(http://realbeer.com/hops/research.html) har lavet eksperimenter med dette, og
kommet frem til en formel som nu kan bruges sammen med BeerCalc.
Der er 2 felter som bruges i forbindelse med denne mulighed:
- "Hop util model". Her kan du vælge imellem "Original" og "Tinseth". Du kan
også under "Personal Info" vælge hvilken metode, du foretrækker fremover, og om
du vil se andres opskrifter konverteret automatisk til din metode.
- "BG". Dette felt betyder "Boil Gravity" og er den vægtfylde, urten har under
kogning. Den beregnes ud fra OG, den endelig volum, og "Boil volume".
- "Boil volume". Dette felt har altid været der, men aldrig brugt før. Nu har
den endelig noget at sige!
"Tinseth"-metoden er nok mere præcis end den oprindelig metode, derfor er det
valgt som standard til alle bryggere. Eksisterende opskrifter bliver dog ikke
konverteret.
Det skal huskes at IBU er en meget upræcis størrelse. Hvor meget bitterhed der
udvindes af humlen varierer fra brygger til brygger, pga forskelle i udstyr og
fremgangsmåde. Derudover er mennesker ikke særlig gode til at bedømme bitterhed.
En forskel på 5 IBU siges at være umulig at smage, selv for øl med en bitterhed
omkring 15 IBU. Ved større bitterhed og i øl med store mængder af andre
smagskomponenter er små forskelle i bitterhed nok endnu mere skjulte. Derfor
skal man ikke være alt for bekymret over små udsving i den beregnede bitterhed.
