Hej
René,
Du har
forhåbentligt ikke KOGT malten. Du skal først tage malten fra, herefter sparge
det med max. 80 grader varmt vand for herefter at koge urten sammen med
humlen.
En
sødere øl kan du opnå ved at slutte din mæskning ved f.x. 73 grader i 20
minuter. Herved får du ikke forgærbare sukre frem. Personlig synes jeg at
man også på denne måde også kan få en sødme frem som jeg ikke bryder mig
om. Jeg har svært ved at beskrive den. Jeg har dog erfaring med at hvis du
har en øl over ca. 8% alc., så er sødmen OK.
Se
også http://www.brewsupplies.com/mashing_temperatures.htm.
Her ser du effekten ved de forskellige mæsketemperaturer.
God
fornøjelse!
Peter
Baggerman
-----Original Message-----
From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED]On Behalf Of Kent Jørgensen
Sent: 11. oktober 2004 22:06
To: [email protected]
Subject: [Brygforum] Kogning af humle sammen med maltenHej
Nu har mit første bryg gærret på flaskerne i 14 dage og jeg er så småt begyndt at forberede mig til mit næste bryg.
Da jeg kogte sidste gang kogte jeg malten jf. opskriften derefter filtrerede jeg urden fra, for så at koge humlen.
I mellemtiden har jeg hørt om folk der koger malt og humle sammen for så selvfølgelig at filtrere / sparge til sidst.Er der nogen her i forrummet der har erfaringer med dette??
Nu har jeg en lidt sød tand, hvorledes opnår jeg en større sødme i mit færdige bryg (feks Kozel dark)?
MVH
René Hansen
9800
