hej XL activator pack er absolut et skridt i den rigtige retning, men Carsten lover du ikke lige lovligt meget, står der ikke 5gallon max OG 1.065 på XL pakken.
Ifølge Nick W. artikel på haandbryg så er pitching rate for ales Ale: 6-10 mia. celler / l. x (1-OG) / 0.048 jeg har omskrevet den til minimums rate pitchingrate ale > Volume x 5 mia. celler pr L x (1.0 - OG ) / 0.048 Volume: liter urt OG: 1.xxx for 19L OG 1.065 giver det 129mia celler og i en XL pakke er der 100mia. celler så det vil gå godt i langt de fleste til fælde. Jeg vil også lige nævne at Lallemand anbefaler 1g nottingham tørgær pr L til craftbrewing det svare til 400mia. celler i 20L så behøver man heller ikke at bekymre sig om dårlig iltning af urten .-). /Brian ----- Original Message ----- From: "Carsten Hyld" <[EMAIL PROTECTED]> To: "'Christian Nielsen'" <[EMAIL PROTECTED]>; <[email protected]> Sent: Friday, October 15, 2004 7:19 AM Subject: RE: [Brygforum] Behov for gærstarter? Se det er svært at argumentere mod ;O) Min argumentation er selvfølgelig bundet i at det er mig der har introduceret Activator pakningerne, og ikke mindst sælger af dem ;O) Som nedenfor skrevet kan Wyeast have taget munden for fuld, men jeg tror heller ikke at transporten fra US til DK kan udelukke at nogle af pakningerne tager skade. Wyeast lægger dog is ved gæren, men den er af årsager som eksempelvis tid, tøet helt og aldeles op når den når Nordre Fasanvej DK. Den faktor, plus en en varm efterårsdag i en lastbil gør formentligt at enkelte Wyeast pakker, nok ikke er på toppen, det være sig Activator pakker på 1 million celler, eller de almindelige pakker på 40.000 celler. Anbefalingen må være at smacke gæren 24 timer før brug hvis man ønsker at være på den sikre side, som sagt har jeg med dine 2 fået 10 indberetninger omkring Wyeast pakker som ikke gjorde som forskrevet, heraf 2 der slet ikke kom igang. Man skal dog se det ud af en helhed på 321 pakker! Gærstarter er en mulighed, men som person ønsker jeg at begrænse mulighederne for infektion, derfor er tanken, at kan jeg undgå at lave en gærstarter, så gør jeg det ;O) Når det så er sagt, så kan det velsagtens ikke blive nemmere end at benytte Heikki's æblejuice metode, den vil jeg da overveje at benytte til størrer kvantum. Gærstarter er IKKE en option på de almindelige Wyeast pakker, her SKAL der laves gærstarter. Activator pakningerne garanteres af Wyeast til at kunne "trække" (Der er sikkert et eller andet fancy ord jeg ikke lige kender *smil*) et 40 liters bryg uden brug af gærstarter, men som Thomas (Belgo) skriver så er det om at give sin øl de bedste betingelser efter 4 - 5 timer i køkkenet... Det vigtige ligger i hvad du mener er det bedste for din øl, og hvad der giver dig den bedste fornemmelse i maven. Tiden? -Hvornår skal man brygge, og jeg skal huske at beregne 3 dage for at gæren kan nå at blive klar- Det var parametre der for mig også var en af årsagerne til at Activator pakkerne blev valgt, de "normale" pakker har 3 dages "incubationstid", hvorimod Activater lovede 3 timer! Mod en merpris på 7 kr. Så selv om vi som tommelfingerregel siger at vi skal smacke Activator pakkerne 24 timer før, så er "incubationstiden" altså reduceret med 48 timer! Derfor syntes jeg det var en anelse hårdt at skære alle pakker over een kam, når udgangspunktet var 2 pakker, og derfor denne lille mail 8O) Jeg kan nu ikke lade være med at syntes at dette forum bare er herligt, mon de herrer webmeistros havde forudset en sådan aktivitet. Gode råd, meninger og holdninger..... Super! Carsten Maltbasaren.dk -----Original Message----- From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf Of Christian Nielsen Sent: 14. oktober 2004 21:53 To: [email protected] Subject: SV: [Brygforum] Behov for gærstarter? Jammen dog, mit indlæg var da ikke for at genere nogen! Min pointe er at den XL smack pack jeg benyttede og smackede 12 timer før et bryg, da var lidt hævet op på de 12 timer, men ikke meget og den efterfølgende gæring kom sent i gang - over 24 timer. Den næste øl på den præcist sammen gær, taget af gærkagen på den første øl, præsterede at starte gæringen på ca. 4 timer (da den havde været 36 timer i gærstarter forinden), Så der er altså ikke gærtypen, men snarere behandlingen af den der var forskellen. På den observation vil jeg derfor anbefale at smacke før 12 timer eller lave gærstarter. (typen var en Wyeast 1214) MVH Christian -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Carsten Hyld [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 14. oktober 2004 21:34 Til: 'Christian Nielsen' Emne: RE: [Brygforum] Behov for gærstarter? Hej Christian, Jeg tror nu du er en anelse for kantet i dit synspunkt, omend jeg vil give dig fuldstændig ret i at der i de seneste uger har være 8 tilbagemeldinger omhandlende at Activator smackpacks ikke har pustet sig op på den lovede tid. Så jo da, mon ikke Wyeast har taget mynden en anelse fuld ;O) Men ligefrem at påstå at de IKKE kan nå at aktiveres indenfor de 3 timer, med 2 pakker i mente, er nok lige hårdt nok, jeg har ikke selv været udsat for det endnu, men det skal nok komme ;O) Starter en gær ikke op som den skal, og er den ikke i luften på 12 timer bytter jeg den gerne, uden sure miner 8O) Vi ses, Carsten -----Original Message----- From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf Of Christian Nielsen Sent: 14. oktober 2004 17:43 To: [email protected] Subject: SV: [Brygforum] Behov for gærstarter? De XL pakker man får ved maltbasaren kan IKKE nå at svulme op og blive aktive nok på 12 timer. jeg bryggede med en pakke for 3 uger siden og det det tog ca. 26 timer før de gæringen gik i gang. Den efterfølgende gang for 1 uge siden startede jeg den op 36 timer før (brugte gæren fra den første øl (der havde været på køl, men samme type) og den var i fuld gang på 4 timer! MVH Christian -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Heikki Levanto Sendt: 14. oktober 2004 11:34 Til: Kasper Ovi Cc: 'brygforum '; 'Thomas Hoelgaard' Emne: Re: [Brygforum] Behov for gærstarter? On Thu, Oct 14, 2004 at 11:17:54AM +0200, Kasper Ovi wrote: > Jeg vil lave en gærstarter til mit bryg, men er kommet lidt i tvivl om > detaljerne. This is not very orthodox, but one of the easiest methods is to take a liter of apple juice, drink a glass of it, and pour your yeast in. Pack in a plastic bag. When the bag starts to swell, let out some CO2. Keep everything absolutely clean. When using the starter, dunk it in iodophor. Cut a new hole in the side [1] (with a clean knife that has also been in that iodophor), and pour out from that. Apple juice has about the right amount of sugar (near 1.040), a good Ph, and a bit of other stuff a yeast will like. And it comes in a sterile package. You say you are going to brew on Saturday. If you use a dry yeast, make the starter the night before. If a smack pack, make it today. Even though a starter is best used when at high krausen, using it before or after that time works too. If too early, you don't get quite as many cells as you could, but still more than from the yeast pack. If later, some of them may have stopped multiplying, but again, you have a lot more to work with. Remember, it will be beer anyway! -H [1] The reason for the new hole is that when you poured some juice out, some of it may be left on the surface of the box, and there it may have captured some airborne bugs, which may have multiplied. Don't want them in the brew. -- Heikki Levanto heikki at indexdata dot dk "In Murphy We Turst" _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
