Fra: [EMAIL PROTECTED] på vegne af Carsten Andersen
Sendt: fr 15-10-2004 13:02
Til: [email protected]
Emne: [Brygforum] Vandbehandling i København
Hej
Hvad gør I Københavnske bryggere ved vandet
?
Herunder 2 spørgsmål :
1) Nedbringe carbonatindhold
2) sænke Ph
på spargevand.
1) Carbonatindholdet er over 300 hvilket får diverse
eksperter til at fraråde
brygning da der angiveligt skulle opstå en harsk
bitterhed - hvilket jeg selv har
bemærket på mine 3 første bryg.
Jeg
forestiller mig at tilsætte calciumklorid - med diverse
amerikanske
brygberegnere på nettet er jeg kommet frem til at jeg skal bruge
ca 3.gram CaCl pr.
25 liter vand - og derefter koge vandet i 15-30 minutter
(her er eksperterne ikke
enige), og endelig lade det køle ned natten over, så
kalken bundfælder. Så skulle
jeg få carbonatindholdet ned nær 0 mg/L og
stadig have et calcium-indhold der kan
sikre en fornuftig enzymaktivitet. Men
til gengæld vil klorid-indholdet så ryge godt
i vejret - uden dog at komme
over et kriminelt niveau.
2) Hvad bruger I til at sænke Ph på spargevand?
Dave Miller skriver i sin bog at han
foretrækker fosforsyre (hvor køber man
det? ikke i Matas). Kan man ikke bruge
citronsyre som levnedsmiddelindustrien
rask væk bruger til samme formål?
hilsen
Carsten
Andersen
Hilsen
Carsten Andersen
Grøndals Parkvej 50
st.
2720 Vanløse
+45 38883450
+45
26733450
_______________________________________________
Brygforum
mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To
get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
