Husk på at hårdt vand kan være hårdt pga. calciumcarbonat og calsiumsulfat. Burton-vand er hårdt pga. calciumsulfat. Herhjemme er vandet hårdt pga. calciumcarbonat.
// Christian Wix > Hårdt vand skulle jo ellers være optimalt til brygning af Pale Ale, jf. > det meget hårde Burton-vand. > > VH Thomas > -----Oprindelig meddelelse----- > Fra: Johnny Johansen [mailto:[EMAIL PROTECTED] > Sendt: 27. oktober 2004 19:03 > Til: brygforum > Emne: Re: [Brygforum] Sekundær fermentering > > > > >> Hej >> >> Nu har jeg prøvet at brygge tre forskellige øl, baseret på ekstrakt, >> hvor jeg ikke har benyttet sekundær fermentering. Det drejer sig om en >> Pale > Ale, >> Hyldeblomst Ale og en Amerikansk Hvede. >> Alle bryg har været rimeligt vellykkede, men alligevel syndes jeg at >> bryggende, alle har haft en udefinerbar smag, som jeg ikke forbinder >> med kvalitets øl. >> Smagen er ikke direkte dårlig, men er bare upassende. >> >> Nu er det, at jeg ikke ved om det er den benyttede ekstrakt, eller den >> manglende sekundære fermentering eller noget helt tredje, som er skyld >> i ovenstående. >> >> Er der nogen som har erfaring med ovenstående. >> >> MVH Christian Pagh > > > Mine første 2 bryg var en Pale Ale og en Hvede. Begge var på ekstrakt og > begge fik den samme udefinerbare eftersmag. Jeg kunne heller ikke > beskrive smagen, men kun, som dig konkludere at den ikke hørte hejmme. > Jeg troede det var gærsmag, ekstrakten eller plastic gærtankene der > havde afgivet smag, men efter at have læst John Palmers kapitel om vand > er jeg kommet på andre tanker. Vandet er meget hårdt her og næste gang > jeg skal brygge vil jeg prøve at bruge halv destileret vand for at > halvere hårdhederne i vandet. Jeg vil vende tilbage når jeg har > efterprøvet min teori. > Er der andre der bruger destileret vand til at nedsætte hårhederne i > vandet? Er det ikke også mest de lyse øl typer som bliver mest påvirket > af en høj hårhed i vandet? > > > Hilsen Johnny
