Hej Du kan prøve at gøre følgende, omstik og tilsæt en pakke saflager og 200g sukker, lad den stå 4 dage ved 16C-20C, hvis den så stadig smager af smør så lad den stå 2dage mere.
jeg kan ikke garantere det virker men det er hvad jeg selv ville gøre. jeg mener ikke saflager har et diacetyl problem så der er måske en lille chance for at det er en infektion, men jeg tror nu grunden til diacetylen er at du har været lidt for hurtig til at starte koldlageringen, Ølet skal være meget meget tæt på at være gæret færdig før lagering , SG 1016 er kun 71% attenuation, 74% - 80% ville være mere passende for en oktoberfest, så jeg ville have givet gæren mulighed for at gøre jobbet færdigt under mere optimale forhold. her er et par generelle bemærkninger 1. hvis den ikke smager af smør er der ikke brug for diacetyl pausen 2. den optimale diacetyl pause er sidste i primær gæringen. Gæren nedbryder først diacetyl når der ikke er andre energi kilder ( sukkerstoffer ). 3. pitching rate for undergæret: dobbelt op ! dvs. mindst 1g tørgær pr L /Brian ----- Original Message ----- From: "Finn Milling Christensen" <[EMAIL PROTECTED]> To: <[email protected]> Sent: Friday, October 29, 2004 12:19 AM Subject: [Brygforum] Diacetyl-problemer i koldlagret Oktoberfest > Hej Forum, > > Jeg har en Oktoberfest stående til koldlagring som nu viser sig at være > smækfyldt med diacetyl. Den lugter af labre larver og smager decideret af > smør - her er ingen tvivl. Men den er ikke sur. > > Det er et all-grain bryg på hovedsaglig Münchner-malt, OG 1047, og gæret med > SAFLAGER S-23. Den har gæret 6 dage ved 10 grader. Herefter fik den en > diacetyl rest ved 17 grader i to dage. Herefter var SG 1016 og der var ingen > aktivitet i gærrør. Øllet havde på det tidspunkt en udpræget malt-smag og > absolut ingen diacetyl. > > Øllet blev herefter omstukket sat i køleskab og kørt ned på 4-5 grader. Her > har det stået i 25 dage og blev samplet idag. SG 1013 og diacetyl. > > Under koldlagringen har der været vekslende aktivitet i gærrøret, d.v.s. > langsomme blop en gang imellem, hvilket jeg finder mystisk. > > Der er en del gær i ballonen, som vist kom med over under omstikningen. > > Jeg har læst den artikel der er på brewingtechniques.com uden at blive meget > klogere. > > Spørgsmålet er nu om diacetylen kan bekæmpes på nuværende tidspunkt, og i > givet fald hvorledes ? > > vh finn milling > > ____________________________________________________________ _____ > Find det, du søger med MSN Søg http://search.msn.dk/ > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] >
