jeg har aldrig oplevet problemmer med bordsukker, men med malt ektrakt har
jeg haft problemmer med kedelig smag og udsendet så det bruger jeg aldrig.
vi kan godt blive enige om at glucose er det sikre valg.
er det en bestem gær du har haft problemmer med?
Jeg har set fænomenet to gange. Første gang husker jeg ikke hvilken gær jeg
benyttede. 2. gang var det Wyeast London Ale. Den gær har jeg benyttet nogle
gange uden bøvl, også i en ale svarende til den mislykkede, så jeg gik i
bøgerne og fandt forskellige forfatteres bemærkninger om gærstammer der ikke
kan li' Fructose. Så derfor foranstaltede jeg et eksperiment:
Jeg opformerede noget gær fra den 'mislykkede' ale og benyttede den til at
brygge præcis den samme øl. Eneste forskel var at jeg primede med koncentrat
isf bordsukker. Resultat: CO2 produktion i flasken helt uden problemer.
Min forsigtige (da den kun er baseret på et enkelt forsøg) konklusion er at
det tilsyneladende ikke er nøjagtig den samme gærstamme man køber, selv om
det er det samme navn der står på posen.
Venlig hilsen, PerT
