On Thu, 11 Nov 2004, Rasmus Pommer <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > Jeg læste et indlæg forleden om at bruge en "købe øl" i stedet for at > tilsætte gær (sådan opfangede jeg det i hvert tilfælde). Er det noget man kan > gøre med alle øltyper, og i givet fald - skal man behandle øllen som en > almindelig gærstarter?
Nej, det er det bestemt ikke. Mange købeøl er pastueriseret og/eller filtreret så der er ikke noget gær tilbage i flasken. Nogle øl, specielt belgiske, er dog ikke filtreret og har derfor stadig levende gær i flasken. Du kan ofte se et tyndt lag af gær i bunden af flasken (som det også er tilfældet med håndbryg). Fra disse øl er det muligt at opkulturere gær og bruge til et bryg. Men, du skal være opmærksom på at en del bryggerier putter en anden gær i til lagring for at undgå at folk høster deres gær. Der findes sider på nettet med beskrivelse af hvilke øl der kan høstes fra og der er også masser af eksempler på hvordan man kan gøre det. Jeg har gjort det på følgende måde: 1. Køb en øl (så frisk som mulig) 2. Åbn flasken 3. Desinficer halsåbingen med sprit og/eller en lighter 4. Hæld det meste af øllen op i et glas 5. Du har nu en slat øl og gæren tilbage 6. Tilsæt en smule urt, ca 1 dl til flasken, eller hæld resten af flasken i en lille starter 7. Vent et par dage 8. Hæld den lille starter i en fuld størrelse starter 9. Vent en dag eller to, som sædvanlig, og hæld starteren i din urt. Det kan være en god ide at bruge gæren fra 2 flasker for at have lidt mere gær at arbejde med. God fornøjelse Mvh Jan
