|
Et KÆMPE tillykke herfra! Det er både med
misundelse og beundring at jeg her sidder med et barns forventning. Jeg kan
næsten ikke vente til at aflægge et besøg! Det er altid fantastisk
når folk gør drømme til virkelighed (hvem her på listen har ikke drømme a’la
BrewPub København?). Jeg har kun et råd til
jer, og alle de andre af jer håndbryggere, der realiserer store drømme. Husk en
gang imellem at tage 5 minutter og gå et skridt tilbage og nyde synet af jeres
drøm, der er ved at blive til virkelighed. Også selv om det er en masse hårdt
arbejde og man møder modgang fra tid til anden. Skriv mig op til en
rundtur, når bryggeriet er på plads. Det er utroligt, hvor spændende ståltanke faktisk
kan være! Godt gået! :-) From:
[EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf Of Jens Mortensen Hej alle med-håndbryggere!! Så er en håndbrygger efter flere måneders intensivt
arbejde endelig sprunget ud af maltskabet, og har sammen med bl.a. Vi er et lille – kommende - bryghus med
tilhørende restaurant & pub, som efter centraleuropæiske, engelske, og
amerikanske forbilleder kombinerer håndbrygget kvalitetsøl med et hyggeligt
pub-miljø og ikke mindst en god madoplevelse i vores restaurant. Netop i vores
restaurant kombinerer vi ”mad & øl” og ikke mindst ”øl i
mad”, hvor øl indgår i nogle af vores forskellige retter og menuer. Hvilke øl har vi? Mens vi venter på at vores bryggeri bliver endeligt
etableret - og vi kan servere vores eget øl - tilbyder vi en række spændende og
velsmagende øl fra danske mikrobryggerier samt bryggerier fra en række lande.
Det vedlagte øl-kort er et situationsbillede lige nu, da vi løbende vil skifte
øl på vores 11 fadølshaner. Ja det er faktisk allerede sket nu, hvor vi bl.a.
fra Danmark her over weekenden foruden Wintercoat Yule Ale og Herslevs Pale Ale,
også vil have Grauballe
Honing Ale samt tapninger af Refsvindinge Ale No 16 direkte fra
lagertanken (upasteuriseret, ufiltreret og med naturlig kulsyre,- vel nok
det tætteste man komme en ”cask-udgave” af Ale No. 16, da jeg selv
henter den på bryggeriet). Fra udlandet har vi har netop fået Marstons Pedegree, og
i starten af december kommer så yderligere Anchors Porter og Youngs Winther Warmer.
Sidst men ikke mindst har jeg lavet en aftale med min gode håndbryggerkollega
Christian om, at vi servere Ølfabrikkens øl når disse forhåbentlig i starten af
januar kommer på markedet. Men hvad med vores eget øl? Bryggeriet er bestilt i England, diverse ingeniører
og entreprenører er i gang med beregninger og tegninger, og diverse ansøgninger
er sendt af sted. Meeeen, den slags tager lidt længere tid end forventet, da
bryggeriet ligger i en fredet ejendom. Til gengæld er det også denne ejendom
der gør BrewPub Købehavn har en helt enestående charme. Ud over nogle smukke
lokaler råder vi over en meget smuk gård, der giver associationer til Rom, som
ganske enkelt vil blive en fantastisk ”Biergarten” i
sommerhalvåret. Men med myndighederne og håndværkernes gode vilje og
velsignelse forventer vi at kunne servere vores eget øl 1. marts 2005. Og i mens servere vi så andre bryggeres glimrende
og velsmagende øl, hvilket vi i øvrigt har tænkt os at fortsætte med. Man vil
derfor ikke kun få serveret vores eget øl i BrewPub
København, men altid 4-5 danske og udenlandske gæste-øl. Hvem skal brygge og hvad…? Ja, foruden undertegnede ved mæskekar og kedel har
vi ansat norske Gunnhild Kolveried som brygmester. Gunnhild har foruden sit
vindende væsen og blide smil en fortid som næstformand for Ølentusiasterne på
Vesterbro… og i modsætning til mig har hun en uddannelse som brygmester
fra Akademiet i Weihenstephan og praktisk erfaring fra Paulaner. Foruden ales
efter engelske og amerikanske forbilleder, vil man derfor helt sikkert også
kunne finde klassiske tyske hvedeøl i vores sortiment! Men den
eksperimenterende baggrund som håndbrygger fortaber sig ikke, og vi vil hele
tiden udvikle og brygge nye øl! F.eks. med håndbryggere som gæstebryggere! Hvad er så BrewPub Københavns
profil? Det er vores mål og ambition, at BrewPub København ikke kun skal være et
sted, hvor det gode øl og ditto måltid er i højsædet. BrewPub’en skal
frem for alt være et stemningsfyldt og hyggeligt sted, hvor man i eget eller
andres gode selskab akkompagneret af gode øloplevelser kan have hyggelig og
afslappet stund i hjertet af København. Man kunne derfor forvente, at BrewPub København kun serverer øl til
vores mad. Men dette er ikke tilfældet, for vi holder også af at nyde et godt
glas vin. Endvidere er det jo ikke alle der deler vores begejstring for øl
– min egen kæreste er et eksempel på dette - men vi ønsker at både øl- og
vinnydere skal kunne få en god oplevelse sammen i vores restaurant og pub.
Foruden det gode øl og den gode vin finder du også et særdeles spændende
spirituskort med et særligt godt udvalg af rom. Jeg glæder mig til at se Jer alle til en god snak
om øl – og særligt det håndbryggede - og viser gerne rundt i vores
kommende bryggeri! Med venlig hilsen Jens Mortensen BrewPub København Vestergade 29 – 31 1456 København K Tlf.: 33 32 00 60 E-mail: |
- RE: [Brygforum] En håndbrygger har åbnet BrewPub K øbenhavn Jens Dalsgaard
