Hej Thorkild. Har du nogen idé om hvor man finder en ale-gær med en passende "attenuation"? Jeg har søgt lidt og de fleste gærtyper ligger på 69%-78%, Lige udover nogle få belgiske, lambic m.m. Men de efterlader jo så nogle aromaer som jeg absolut ikke ønsker i min hvidtøl.
Jeg skulle nemlig helst ikke ende med mere end 2% alcohol, men vil jo helst undgå at skulle fortynde, da det ødelægger mundfylden... Hvor tror du vildmosemuseet har deres gær fra? Andreas -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Thorkild Nielsen Sendt: 8. januar 2005 14:37 Til: [email protected] Emne: [Brygforum] Re: hvidtoel Hej! jeg fik sidste år fat på noget hvidtølsgær da der blev brygget hvidtøl lige før jul på Vildmosemuseet ved Brønderslev. Det lykkedes også mine elever at lave en udmærket hvidtøl. Så vidt jeg kan se adskille hvidtølsgæren sig ikke fra andre typer alm. overgær, så du burde kunne bruge en alm. ALE-gær, gå efter en med lav udgæringsgrad (attenuation på engelsk). Mæsk ved høj temperatur (70-73 grader?) så du får en urt der har svært ved at gære ud. Brug mørk Muenchener-malt. Tilsaet lakrids hvis du vil (jf. KB). - så skulle det kunne lykkes. Venligst Thorkild i det forblaeste Vensyssel (9310 Vodskov) > >------------------------------ > >Message: 7 >Date: Fri, 7 Jan 2005 17:42:49 +0100 >From: "Andreas" <[EMAIL PROTECTED]> >Subject: [Brygforum] hvidt?lsg?r - igen, igen >To: <[email protected]> >Message-ID: <[EMAIL PROTECTED]> >Content-Type: text/plain; charset="iso-8859-1" > >Hey.. jeg vil alts vildt gerne brygge noget hvidt¯l, men jeg kan ikke >opspore noget gÊr til formÂlet. > >Jeg henvendte mig til carlsberg, som jo ejer KB (og netop KBís hvidt¯l >er inspirationskilden), men de sagde at det >h¯rer til fortiden med at uddele bryggerigÊr, men at jeg burde henvende >mig i en Matas-forretning?!? > >NÂ, men der m da vÊre nogen der kender en producent, mÊrke eller >leverand¯r? Eller er hÂndbryggerens hvidt¯l helt og fuldkomment udd¯d? > >*river sig fortvivlet i hÂret* > >hjÊlpÖ. > >Andreas PalsgÂrd >-------------- next part -------------- _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
