Hej!
jeg har fået forklaret af en erfaren brygmester,
at hvidtølsbrygning traditionelt foregår med en
overgær, som har cirkuleret mellem mange danske
bryggerier. Han kender ikke den nøjagtige
tybebetegnelse.
Man brygger en urt paa Muenchener malt , og når
man har nået det lovlige alkoholindhold køler man
den ned så gæringen stopper. (mit gæt: 5 grader).
Filtreres og pasteuriseres. Sødes ekstra ved jul
& paaske. tappes.
Det er sansynligvis denne gaer jeg har faaet en
smule af sidste aar paa Vildmodemuseet.
--
Venlige hilsner
Thorkild J. Nielsen
9310 Vodskov
http://fc.nrsbgym.dk/~tj/S00139142
