On Wed, 09 Feb 2005, Jens Rahbek <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > jeg vil brygge en belgisk Brown ale, og ville ved den lejlighed prøve at > høste gæren fra en øl, derfor følgende spørgsmål. > > er der nogle øl hvor det lettere vil lykkes?
Ja! Først og fremmest skal det være en øl hvor den oprindelige gær stadig findes i flasken, og ikke en øl, der er flaskekarboneret med en speciel karboneringsgær. Der er en liste over øl der kan høstes fra på http://www.nada.kth.se/~alun/Beer/Bottle-Yeasts/ > er der noget med at øllens alder har noget sige? Ja! Jo yngre jo mere levende gær. Bryg en øl der er så frisk som muligt. Specielt i øl med høj alkohol styrke er det hårdt at være gær! > jeg havde tænkt at opformere i en 2 dl. æbeljuice, for derefter at lave en > gærstarter, er det ok eller en dum ide? Hvis du vil opformere i 2 dl bør du nok bruge gær fra flere flasker. Jeg har flere steder set henvisninger til at man bør starte med 10-20 ml urt til at opformere fra én flaske. Derefter 1 dl og så tilsidst 1 liter. Derudover er min holdning at æblejuice hører til min morgenmad og ikke til at brygge, men jeg er klar over at det er en delvis religiøs holdning og der er masser af folk i dette forum der laver startere på juice. Sørg for at dufte til din opformerede gær inden du hælder det i gærtanken og hav en nødpakke tørgær klar hvis ikke den opformerede gær lugter af frisk gær. - Jan
