On Tue, Mar 22, 2005 at 10:32:26PM +0100, Nils-Erik Hansen wrote: > >KLIP< > > > hvis du paa noget tidspunkt har > > > ambitioner om at gaa op til 40 liters bryg er deres 15 gallon kedel > > > meget bedre mht overfladeareal og fordampning. > > > > Måske et dumt spørgsmål, men hvorfor er det bedre med et stort > > overfladeareal ? > > Der er mere fordampning fra et stoerre areal. Hvis du kan fordampe > mere kan du sparge mere urt ned i gryden og derved opnaa hoejere > effektivitet. > > Thomas > >KLIP< > > Ikke et specielt dumt spørgsmål, jeg forstår det nemlig heller ikke. > > Jeg er ikke bekendt med designet af polarware, og det kan jo være her det > ligger, men hvis vi tager udgangspunkt i min egen spargemetode som nok ikke > er væsentlig forskellig fra andres, så sparger jeg med ca. 80 grader varmt > vand, som så taber lidt i temperatur når det løber igennem mæsken, og havner > ved et run-off på ca. 76-77 grader. > > Det jeg ikke forstår er den omtalte fordampning; af 2 grunde. > > Det kræver ca. 5,5 gange så meget energi at fordampe vand, som at opvarme > det, og det vand vi taler om her er ikke på mætningtemperatur/kogepunkt, og > derfor vil fordampningen ved denne temperatur være beskeden. Hvis der > tilføres energi vil dette gå til opvarmning af vandet indtil kogepunkt. Den > energi der i spargeøjeblikket er til stede vil mest blive omsat til > opvarmning af omgivelserne (luft, gryde etc.) Hvis du endelig havde en > væsentlig fordampning ville temperaturen i mæskegryden falde drastisk!! > Energien til fordampningen skal jo komme et sted fra. Derfor stiller jeg mig > tvivlende overfor om arealet overhovedet har en betydning. > > Men der hvor jeg er helt koblet af, er at en evt. fordampning skulle give en > bedre effektivitet?? > Vand der er fordampet kommer jo ikke ned igennem mæsken, og skyller de sidste > sukkerrester ud af malten, hvilket jo er hele formålet med at sparge. Så er > det da rigtigt at OG vil blive højere, men volumen vil også blive mindre, og > så er man lige vidt. > > Jeg ser frem til en forklaring på dette fænomen.
Nu var mit fordampningsforklaring jo relateret til kogningen af brygget, hvor stoerre overfladeareal foerer til mere fordamping. Det har intet med maeskninen at goere. Det blev maaske lidt kluntet forklaret da jeg til dagligt taenker/taler engelsk. Saa jeg proever lige at skaere det ud i pap: Din koge-gryde har et stoerre overfladeareal hvilket foerer til mere fordampning under kogningen. Derfor kan du sparge mere urt (hvis ellers din maesk tillader det) ned i gryden. Dvs du opnaar mere urt med mere ekstrakt i. Det er grunden til at det kan give en bedre effektivitet at have en gryde med stoerre overfladeareal. Hvis det kun skal vaere maeskerelateret er det stadig en bedre ide med en stoerre gryde hvis man er interesseret i at brygge mere end 20-25 liter. Dybden af maesken spiller en stor rolle i hvor hurtig man kan sparge igennem den. Thomas
