Generelt: mæskning er til at omdanne stivelse til sukker. Når man tilsætter sukker i form af kandis, demerea, honning, maltodextriner, maltextrakt eller hvad det nu kan være, skal det "bare" descinficeres ved kogning.
/Per 8700 -----Original Message----- Nemmerlig - hertil er forummet jo glimrende ;) Go'bryg! Martin :) -----Original Message----- From: Birgit og Bent [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sent: 29. marts 2005 11:12 To: [EMAIL PROTECTED] Cc: [email protected] Subject: Re: [Brygforum] Kandis Hej Martin Tak for svaret. Det var også mit gæt. Jeg har ikke den store erfaring endnu (5 bryg), så hellere forspørge sig end forgøre sig. Bent ----- Original Message ----- From: HYPERLINK "mailto:[EMAIL PROTECTED]"Martin Rantzau To: HYPERLINK "mailto:[EMAIL PROTECTED]"'Birgit og Bent' ; HYPERLINK "mailto:[email protected]"[email protected] Sent: Tuesday, March 29, 2005 11:02 AM Subject: RE: [Brygforum] Kandis Hej Bent! Først under kogningen! Martin :) -----Original Message----- From: HYPERLINK "mailto:[EMAIL PROTECTED]"[EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf Of Birgit og Bent Sent: 29. marts 2005 10:54 To: HYPERLINK "mailto:[email protected]"[email protected] Subject: [Brygforum] Kandis Hej Forum Jeg skal i gang med at brygge en Stenderup Stout. Der skal bruges kandis til dette bryg, og så kom jeg i tvivl om hvorvidt det skal i gryden under mæskningen, eller det først skal i under kogning. Jeg anvender en gryde med indsatssi. (Lund princip) Højt skum Bent 9300
