Så er jeg omsider færdig med mit første forsøg på at brygge en øl; maltbazarens IPA brygsæt med Weyermann ekstrakt, cara-crystal malt og cascade humle.
fremgangsmåde følger: 12.15 - 15L vand sættes over i min 25L emaljerede blegryde. Jeg bruger elkomfur, hvilket jeg finder ud af ikke er det optimale til denne grydetype. 13.30 - Temp. i gryden er oppe på 68 grader. Jeg tilsætter cara-crystalmalten, som jeg har knust i min foodprocessor (ok resultat, omend lidt meget mel). Jeg holder temperaturen på 67 grader i en halv time. 14.00 - Indholdet i gryden dufter rigtig godt og har fået en pæn gylden farve. Jeg fisker malten op med en køkkensi og tilsætter de 4 liter ekstrakt. Temperatur efter dette er 59 grader. 14.45 - Temperaturen er steget til 72 grader, og jeg vikler et håndklæde + noget sølvpapir rundt om gryden for at minske varmetabet fra siderne. 17.00 - Temperatur i gryden er nu 85 grader, og har ligget der et stykke tid. Det er åbenbart ikke muligt at komme yderligere op med denne gryde og dette komfur. Jeg hælder ca. 6 liter over i en anden gryde og håber at den reducerede mængde urt i blegryden kommer i kog. 17.20 - Den lille gryde koger lystigt, og jeg bestemmer mig for at tilsætte den første portion humle til denne. Temperatur i den store gryde er stadig 85 grader. 17.45 - Da den store gryde holde sig på 85 grader bestemmer jeg mig for at hælde al urten over i mindre gryder, 4 i alt. Disse kommer hurtigt op at koge. 17.50 - 2. portion humle tilsættes. 18.15 - Sidste portion humle tilsættes og jeg nedsænker chilleren i gryden (den kan ikke helt være der, da den er lavet til den store gryde, men jeg vender og drejer den lidt for at decinficere den) 18.20 - Jeg hælder al urten over i den store blegryde og køler den ved hjælp af chilleren ned til lige under 50 grader. Herefter hælder jeg, gennem en sigte, urten over i min gæringsspand og tilsætter 10 liter vand, så jeg i alt rammer ca. 21 liter. Temperaturen på urten er nu 26 grader, og OG er ca. 1057. Jeg tilsætter min gærstarter (ca. 1 liter). Som det måske er til at se, så ramte jeg ikke helt den idealproces som jeg have regnet med. Det var lidt af en bet at den store gryde ikke var til at varme op over de 85 grader. Jeg må ud at have fat i en anden med en bedre bund. Det hele blev lidt rodet da jeg skulle til at hælde urt frem og tilbage mellem flere gryder, hvilket blandt andet resulterede i at jeg glemte at tilsætte Ren Urt til brygget (jeg må så affinde mig med et lidt mere rustikt udseende i min øl). Urtens temperatur lå også lige et par grader for højt da jeg tilsatte gæren, men jeg gad ikke vente de timer det formentlig ville tage at køle det 2 grader ned uden chiller, mon ikke det går alligevel? Alt i alt var det en lærerig brygdag, og med lidt held bliver det grumsede indhold i min gæringsspand til drikkelig øl om nogle uger. Nammenam. Mvh Sofus
