RE: [Brygforum] Justering af PH i mæsk

[Christian Wix]

Title: Meddelelse

Calcium chlorid er en svag syre, hvilket gør den nemmere at dosere. Jeg har brugt citronsyre og det var jeg ikke tilfreds med. Næste gang vil jeg bruge fortyndet saltsyre.

// Chr.

-----Original Message-----
From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED]On Behalf Of Henrik Bjerre Sørensen
Sent: 28. april 2005 23:50
To: Bryg Forum
Subject: [Brygforum] Justering af PH i mæsk

Hej medbryggere

 

Jeg sidder og overvejer hvordan man bedst sikrer optimal PH i sin mæsk.

Altså hvordan den bedst sænkes for at flot skum, ramme en bestemt stil, i dette tilfælde Steam beer, og selvfølgelig undgå afsmag.

 

Jeg har i "How to brew" http://www.howtobrew.com/section3/chapter15-4.html læst at PH kan sænkes med Calsium Sulfat - men da min øl foreskriver et lavt sulfat indhold vil jeg ikke vælge denne.

Den kan så i stedet sænkes med Calcium Chloride, hvilket umiddelbar virker som en god løsning da mit vandværksvand har lavt indhold af Chlorid.

 

Men hvorfor ikke bruge mælkesyre, saltsyre eller lign. ?

Hvad er fordele / ulemper i forhold til Calcium Chlorid

 

Citronsyre kan jo også bruges, men et tidligere indlæg har fremført at det kan give afsmag.

 

M.v.h.

Henrik