Youngs Double Chocolate Stout er lavet med Cadbury's Flakes; den ultimative
skodchokolade. Ganske enkelt et fuldstændigt uspiseligt produkt, som fortjener
at blive mødt med fatwa'er, bandbuller og forfølgelse af alle gastronomer - det
smager helt ærligt rædsomt! Men når det anvendes hos Youngs bidrager det lige
pludseligt med en uundværlig del af karakteren hos en øl, som jeg også synes er
rigtig rigtig lækker.........
VH Thomas
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: Jan Chrillesen [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sendt: lø 07-05-2005 00:09
Til: Sofus Ryge Petersen
Cc: [email protected]
Emne: Re: SV: [Brygforum] Chokolade stout
On Fri, 06 May 2005, Sofus Ryge Petersen <[EMAIL PROTECTED]> wrote:
> Hvorfor ikke bare bruge ren cacao så, eventuelt hele/let knuste
kakaobønner. Så slipper
> man da for at spekulere på bismag af råden mælk, og den andel af fedt
der er i normal
> chokolade gør vel ikke nødvendigvis noget godt for smagen på længere
sigt.
Problemet er at den smag de fleste forbinder med chokolade er en sødere
smag end den man får med ren kakao. Jeg har brygget en stout med ren
kakao (140g til 25 liter). I starten kunne det praktisk talt ikke
smages, men efter nogle måneder hvor de ristede maltede ikke var helt så
markante længere kan kakaoen godt smages. Men det er en meget tør kakao
smag. Hvis fx vil ramme Young's DC skal det være en sødere smag.
mvh Jan
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
