|
Hej Knud Det lyder meget fornuftigt det du har
lavet. Du har haft en OG på ca. 1050 hvilket er fint nok, nogen vil dog sige den
skal ligge nærmere 1040. Det er jo oplagt at tro at maltekstrakten er
forbrugt. 4 dage til en starter er også lang tid. Jeg bruger normalt ikke mere
end 18-24t i starteren det passer med at gæren topper og giver ofte nogle meget
voldsomme gæringer. (XL packninger). Om end jeg også
oplever nogle pakker er sløvere. Men du kan jo måle på starteren og se hvor
meget FG er i den er den omkring 1010 så er der ikke meget mere krudt i den. En anden meget vigtigt ting er ilt, ved
kontinuert tilførsel af ilt så resulterer 1g sukker i ca
½g gær (hvilket er så godt som det samme for ekstrakt) Men når ilten er væk så nedsættes udbyttet
til ca. 0.02g gær pr 1g sukker. Idet ilten slipper op stopper gæren op og
omstiller metabolismen til de ændrede forhold og laver derfor en pause på alt
fra 6-24 timer. Det kan også være det du ser. Du skal komme hele starteren i urten, der
er gær i hele væsken. Bundfaldet er normalt også aktivt men efter nogle dage
vil også døde gærceller udfælde på bunden, de er mere mørke end de aktive der
ofte er lysere. Jeg ville ikke forsøge at skille dem ad med mindre der er en gær-oprensning fra et tidligere bryg hvor der er store
mængder at døde celler. MVH Christian Fra:
[EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Knud Øllgaard Hej alle I morgen mandag er det brygdag her på matriklen
( forhåbentlig ) Jeg mangler nemlig lige et par gode råd. Jeg vil brygge
noget Belgisk trappist noget…. OG på
omkring 1080. Jeg har læst at så kraftig en bryg kræver en ordentlig gærstarter
på min. Mit spørgsmål går på. Er det rigtig det jeg har gjort indtil
nu ? Og Er det hele baduljen, Ca. Jeg håber nogen har tid til at svare på ovenstående.
Mvh. Knud Øllgaard |
