Hej Erik!
- det lyder ikke dumt. Jeg har selv haft
problemer med at faa en Wyeast Belgian Strong
gaer til at gaere ud. Og lod det staa et par
maaneder paa ballon (sec.).
- m.h.t. salt saa har jeg ogsaa set det nogle
steder, men ikke testet det. Selv bruger jeg lidt
calciumchlorid i visse sorter (isaer de sorte
sorter).
Venligst
Thorkild, 9310 Vodskov
"Ferment in the primary fermenter for 7 days or
until fermentation slows, then siphon into the
secondary fermenter. Prime the beer in the
second stage with the another dose of the same
strain of fresh yeast 3 days before botteling.
Bottle when fermentation is complete, target
gravity is reached and beer has cleared
(approximately 6 weeks) with 300 ml extra light
dry malt extract (eller tilsvarende sukker) let
prime at 21 grader C for approximately 10 weeks
untill carbonated. Then store at cellar
temperature"
Jeg synes opskriften er lidt kryptisk her. Man
skal stikke om efter 7 dage. Skal man s vente 6
uger, og 3 dage f¯r s tilsÊtte en dosis gÊr.
Det er da godt nok en high gravity ¯l, men 6
uger er da lang tid. Hvad sker der her? Eller
skal 2. dosis gÊr tilsÊttes ved omstikning til
2. fermentering og er der s noget levende gÊr
tilbage til eftekarboneringen? Er der nogen der
har erfaring med denne opskrift?
Til sidst, i hvert fald i denne omgang.
Salt i ¯l. Jeg har set i flere gamle opskrifter
i bl. andet i min mors gamle kogebog, med
gotiske bogstaver og s vidt jeg husker ogs i
Den lille hÂndbrygger (Alf Grost¯l)
at man skal smide en hÂndfuld (dejlig prÊcist)
groft k¯kkensalt i brygget. Er der nogle
erfaringer med dette? Tanken lyder da
tiltalende, isÊr hvis man sammenligner
hÂndbrygning med madlavning. Det kan mÂske
medvirke til at understrege nogle smagsnuancer,
pirre smagsl¯gene lidt, g¯re ¯llet mindre fad
(fadt?) - samenlign med alt for fersk mad og
mÂske medvirke til at ¯ge holdbarheden?
MVH
Erik Andersen
Hjallerup
