Hej Christian Jeg køre selv med samme princip som dig, ikke for mange parametre i gang ad gangen, så jeg har heller ikke prøve at justere i nu. Jeg bruger lidt suarmalt i stout, det skulle sænke pH lidt. Da jeg ikke har prøvet at brygge min stout uden, ved jeg ikke hvilken forskel den gør (næste gang jeg brygger stout fjerner jeg den , så må vi se).
Det jeg ville pege på, er det hårde vand i Burton, som anvendes til IPA, betyder at man kan tilføre relativt mere humle til øllet. Det var vigtigt i forhold til holdbarhed i gamle dage. Derfor Burtoniseret vand der indgår i IPA, da det var IPA fra Burton som slog bedst igennem. Mit vand her i Kolding ligger omkring 7, og mine IPA smager fint. Det kunne være, at jeg kunne humle dem mere med hårdere vand, uden de blev helt beske. Jeg tørhumler min IPA ved min 2. fermentering, det giver mere aroma uden mere bitterhed. Mvh. Søren Hjortbøl 6000 Kolding www.craftsmans.dk
