[Brygforum] Høj alkoholprocent - hvilken gær ?

[Poul Højlund]

Hvor finder jeg viden / erfaring med en SAFLAGER S-23 og meget høj alkoholprocent?   Helt aktuelt vil jeg smide en dobbeltBock ned i gærkagen fra en tjekkisk pilsner. Kan den stakkels gær tygge sig igennem en OG på 1121? Målet er 12%     Venlig hilsen   Poul