Ja, det gælder om at imødekomme forskellige behov..
Hvis man er sent ude, så er følger hermed et bud på noget sort
julestads, der er hurtigt klart:
Fra "Old British Beers and How to Make Them", side 61:
Christmas Porter (1872) Flower's Brewery, Stratford-upon Avon
"A quick drinking Christmas porter"
OG 66
2 lbs 5 oz Pale Malt
7,2 oz Brown Malt
2,9 oz Black Malt
3,45 oz White Sugar
2/3 oz Fuggles
Mature for 3-4 weeks
Bemærk, ovenstående er pr. Imperial Gallon (4,54 liter)
Eller måske Black Ship Pirate Stout, fra Radical Brewing (side 200), den
ser ret krydret ud og er klar på 6 uger (coriander, allspice, black
pepper og efter gæringen lidt vodkaekstrakt af noget appelsinskral).
Opskrift fremsendes på opfordring, dog tidligst i November (det er jo
ikke jul endnu)
- Christian F. Behrens
OT Spørgsmål:
Er der nogen, der kender en god oase i København, som kan leve op til
følgende krav:
1. Godt whiskyudvalg til rimelige priser og viden herom bag baren
2. Godt øl udvalg.
3. Totalt fravær af unge mennesker, metroseksuelle mænd, væg spejle osv.
4. Helst ingen muzak, men i fald, så afdæmpet.
Brian M. Sørensen wrote:
Der skal vil bruges mere end en 'julebryg'
til julefrokosten med drengerøvene fra studietiden eller
håndboldklubben, det er den der kan tæskes ned i store mængder
fx en bitter på 3,5 - 4%
til de lange vinteraftener hvor der er tid til at filosofere over livet
fx en mørk belgisk på 6,5 - 9% eller en stor historisk porter de må
meget gerne være lageret 1år
Juleaften skal der bruges en øl der passer til maden
til and eller gås kunne det fx være en blonde eller amber belgisk på 8 -
10%
til ris alamande en over 4år gammel mørk belgisk på 9%
til den traditionelle julefrokost hvor der er lagt vægt på kvaliteten
her kunne en mørk lager øl , en ESB eller amber belgisk, alle på 5-6%
osv. osv.
pas på med krydderierne, der skal helst være så lidt at de flest ikke er
100% sikkere på vilke krydderier der er i.
/Brian
----- Original Message ----- From: "Maija-Liisa og Jørgen K. Pedersen"
<[EMAIL PROTECTED]>
To: <[email protected]>
Sent: Monday, June 13, 2005 8:45 PM
Subject: [Brygforum] Julebryg - men hvilken type?
Hejsa,
Jeg kan forstå tiden nærmer sig for brygning af årets julebryg. Jeg har
kigget lidt på opskrifterne, men er ærlig talt noget forvirret...
Hvad er en julebryg egentlig? Det er jo selvfølgelig nok individuel, og
sikkert baggrund for nogen debat :), men er der nogle øltyper der historisk
er mere "korrekte" end andre?
Der skal vel godt med kanel, appelsin og koriander i?
Hilsen
Jørgen
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
