Ups, det er da også helt rigtigt. Det kræver enzymet lactase for at spalte lactose. Jeg gik ud fra at det var forgærbart fordi det er et disaccharid.
/Per > Laktose er ikke forgærbart, og kan sagtens anvendes til at søde med. Blev > bl.a. anvendt til at søde med, da Nørrebro Bryghus lavede Belgo 8 og den > gærede længere ned end forventet. Brygladen sælger det i øvrigt også som et > ikke forgærbart sødemiddel. > > Men det samme gælder jo vist for maltose og maltodextrose. > > VH Thomas > > -----Oprindelig meddelelse----- > Fra: Per [mailto:[EMAIL PROTECTED] > Sendt: 15. juni 2005 15:14 > Til: Brygforum > Emne: Re: [Brygforum] Laktose > > Hej Kristoffer > > Laktose er fuldt forgærbart, så det får du ikke mere fylde af. > > Mener du ikke maltose eller maltodextrose? Hvis du koger det skulle der vist > ikke være noget i vejen for det. Og jo, det skulle angiveligt give fylde. > > /Per 8700 > > ----- original message ----- > > Hej Forum > > Er der nogen der har en idé om effekten af at tilsætte laktose temmelig sent > i gæringsprocessen? > > Mit bryg, en fejlbrygget dubbel med alt for lav OG, smager temmelig tyndt så > det kunne da være at et skud uforgærbart sukker kunne peppe det lidt op? > > Kristoffer > 2720 > > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] > > > >
