ja det program virker også fint til til håndbryg hvis man altså bruger nok gær.
nok gær er en mængde svarende til 4 pakker saflager i 20L urt.
/Brian
----- Original Message -----
From: "Jan Poulsen" <[EMAIL PROTECTED]>
To: "Haandbryg" <[email protected]>
Sent: Wednesday, June 15, 2005 1:59 PM
Subject: [Brygforum] Undergærings problemer(?)
Hej Rune!
Jeg kender ikke den specifikke gær, men jeg fra mit tidligere arbejde
med brygautomatisering har jeg set nogle temperaturkurver for
gæringsforløbet, som mange kommercielle bryggerier anvender til
pilsner/lagerøl (sandsynligvis baseret på Carlsberg gær).
Pitchtemperatur på 13-15 grader C
2 dage med gæring på 13 grader C
f.eks. 5 dage gæring på 11 grader C (tid afhænger af plato/gravity
målinger)
sænkning over f.eks 1 døgn til 2 grader C, efterfulgt af gærhøst
sekundær gæring ved 2 grader C
Venlig hilsen
Jan Poulsen /8600
From: Rune o/e Mette <[EMAIL PROTECTED]>
To: [email protected]
Subject: [Brygforum] Undergærings problemer(?)
Date: Tue, 14 Jun 2005 17:21:29 +0200
Hej ærede medbryggere.
Vi har i lørdags prøvet kræfter med vores første undergærede øl - en
dobppelbock med OG 1075 (all-grain + 500 g spraymalt). Vi har anvendt
Wyeast 2206 (startet 2 døgn tidligere) - pakken var ikke hævet helt op, men
der var dog sket en mærkbar fortykning. Vi havde placeret pakken i
kælderen, hvor der er 15-16 grader, for at mindske sandsynligheden for chok
ved tilsætning til urten, der ved pitching var 15 grader.
Øllen blev sat i køleskabet og temperaturen faldt fra de 15 ved pitching
til 10 i løbet af 1½ døgn.
Nu har den så stået der i knap 3 døgn, og der er ingen tegn på aktivitet;
der er faktisk stadig et lille undertryk, der blev etableret, da vi baksede
gærspanden ind i køleskabet. Der er en smule storboblet skum på overfladen,
men dette synes at stamme fra iltningen i lørdags.
Så spørgsmålet er om vi:
1) skal forsøge med en ny omgang gær (og er der i så fald nogen i nærheden
af Kongens Lyngby, der har en pakke tørgær eller lign.?)
2) skal øge temperaturen nogle grader, indtil den (forhåbentlig) kommer
igang
3) skal tage den med ro, da dette er helt normalt.
Der er desværre ganske få håndbrygsider om lagerøl, hvorfor jeg bliver nødt
til at stille dette spørgsmål herinde. Som note hertil skal det nævnes, at
søgefunktionen på haandbryg.dk synes at virke betydeligt dårligere, end den
har gjort; det er så godt som frugtesløst at søge på "wyeast 2206",
"undergæring" etc. Er der nogen der ved noget om dette?
Vi har brygget mange ales tidligere, og har ikke haft alvorlige problemer
med dette.
Venlige hilsener
Rune Lindgreen
2800.
--
No virus found in this outgoing message.
Checked by AVG Anti-Virus.
Version: 7.0.323 / Virus Database: 267.7.1 - Release Date: 13-06-2005
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
--
[EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
