On Thu, 16 Jun 2005, Erik C. Andersen <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > Spørgsmålet er om jeg skal stikke om til en 3. fermentering? Den gærer stadig > livligt, efter en uge på 2. fermentering. Mit problem er, at der er dannet et > utroligt tyk lag bundfald af gær og andet snask, i hvert fald i forhold til > de overgærede typer jeg tidligere har brygget. Når jeg fører "næbbet" hen > over gærlåsen, synes jeg det lugter ret meget af gær, hvilket jeg ikke > tidligere har observeret, ved mine overgærede sager. Mon en ekstra omstikning > vil minimere risikoen for "gærsmag" i øllet, eller er jeg mon bare > "hysterisk". Risikoen ved en ekstra omstikning, er vel en øget mulighed for > infektion, men den er vel ikke meget større, end når man skal til at måle FG > og tilsætte karboneringssukker.
Lagerøl lugter for det meste "dårligt" i forhold til overgærede øl > Jeg har tidligere spurgt om iltning, men fik ikke rigtig nogen reaktion. Det eneste tidspunkt hvor du må (skal) ilte din øl er umiddelbart efter afkølingen og inden gæringen starter. Du må ikke ilte når gæringen er i gang. Hvor lang tid har øllet gæret og ved hvilke temperaturer? Som Thomas Eibner også skrev fornyligt tager det en del længere tid for en lagerøl at gære ned end for en ale. mvh Jan
